5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉 。鍋開一會后，加鹽 。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精 ， 就完成了 。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養全面的魚類，是高級的保健食品 。
###其它資料參考###給病人熬的烏魚湯的做法：
1、把買來的烏魚殺好、去鱗 ， 切成片狀 。魚身上畫幾個口子，方便入味 。
2、準備點姜片和幾塊豆腐 。一個盆子放入魚和姜片豆腐，再撒上一把枸杞 。
3、蓋上鍋蓋中小火蒸半個小時 。
4、出鍋前加鹽、蔥花和味精，就可以了 。
手術后的烏龜湯主要還是，以好喝美味為主，根據患者的身體情況來挑選一款合適的烏龜湯做法 。
手術后最好是少吃一些硬的食物，比如魚湯比較有營養，不需要用力咀嚼 。
###其它資料參考###就像正常的魚湯一樣處理就可以了，將烏魚切塊腌制以后油炸，然后再加水燉一段時間，最后加鹽出鍋就行，也可以根據自身情況放一些其他材料 。
一、烏魚湯材料做烏魚湯不需要特殊的材料，準備好一條烏魚 ， 然后再準備一塊生姜，幾根蔥，鹽，油，料酒，幾片檸檬就可以 。烏魚的營養價值比較高，屬于一種高蛋白的魚，特別適合一些傷筋動骨的人食用 。
二、烏魚湯做法先把烏魚處理好處理干凈 ， 然后將烏魚切成塊 ， 塊不用太大，也不需要太小 。切完烏魚以后把它放到盆里 ， 加上蔥姜，料酒 ， 檸檬片進行腌制魚基本上都是有一點腥味 ， 烏魚也這樣，所以在做之前最好提前腌一下去腥 。料酒，姜檸檬都是有去腥的作用 。烏魚腌制好以后就可以下鍋了，在鍋中倒上油，將烏魚先炸一下，烏魚也不用炸太長時間，只要炸到肉發白就可以了 。
魚炸好以后，就可以往鍋中倒水，然后放入一定量的姜，檸檬，蔥 。之后就開火慢燉 ， 先將水燒至沸騰 ， 然后調成中火慢燉，不要蹲太長時間，只需要20~30分鐘就可以 ， 在出鍋以前加鹽，然后烏魚湯就做好了 。做好之后往烏魚湯中放一些蔥花，如果喜歡吃香菜，也可以放一些香菜 。
三、烏魚的功效烏魚有解毒，去熱補肝腎的功效，還可以催乳補血 ， 適合一些身體虛弱的人以及產婦食用，一般剛做完手術的人就特別適合吃這個 。烏魚的處理方法有很多種，可以配合姜棗或者是紅糖等進行烹飪，都有不同的效果 。這種魚的蛋白質含量非常高，傷筋動骨以后吃這個可以加快恢復 。不過這種魚對于過敏人群來說還是不宜食用 。
###其它資料參考###在各種各樣的魚類中，烏魚是非常有營養的一種，但可能很多人沒吃過這種魚，也不懂得正確的吃法，實際上，把烏魚做成湯來吃是非常簡便而且又健康有營養的 ， 那么烏魚湯該如何做呢？
一、烏魚湯的做法
材料
烏魚；黑魚
切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮
生姜料酒
生姜片
蔥段，蔥花
鹽
油
做法
1.魚骨魚頭魚皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用；
2.鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；
3.感覺鍋里比較干的時候放入開水 ， 大火燒開，小火慢燉30分鐘即可
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