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豬油饃怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科豬油


蒸好饅頭有哪些竅門？ -
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒 ， 停10分鐘后，面就發(fā)開了 。-
（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香 ， 入口回甜 。-
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間 。-
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。-
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞 ， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。-
（6）蒸饅頭時(shí) ， 在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 -
怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ -
###其它資料參考###油饃頭是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種早餐 ， 它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一種美食，而且油饃頭作為早餐來說也是一種不錯(cuò)的選擇，它可以搭配豆腐腦或者豆?jié){運(yùn)行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜歡，那么油饃頭的做法是怎樣的呢 ， 下面我們一起了解一下油饃頭的做法是怎樣的？
油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃 ， 類似煎餅又和煎餅不同 。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條：
油饃頭的做法
和面
一、先把溫水倒進(jìn)盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘 。
二、摔面，用手把面抄起來 ， 用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸 。
三、也可以晚上睡覺前發(fā)面 ， 碗如果小了一夜之間都漫出來了 。還會(huì)漫到了地上 。在炸油饃頭之前可以放一點(diǎn)泡打粉 。和面的時(shí)候要放鹽 。
油炸
油熱之后 ， 可以炸了 。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑 。
從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個(gè)熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會(huì)兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看 。炸好一面，再炸另一面 。炸至金黃色即可出鍋 。
【豬油饃怎么做好吃嗎】吃法
油饃頭吃法：胡辣湯 ， 豆腐腦,沾著油饃頭也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯) 。
其他吃法:熱油條沾黃豆?jié){，燒餅加油條 ， 油條配甜湯，等等吃法……
其他
油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩 。
通過對(duì)油饃頭的做法是怎樣的了解之后，為了更能能夠更好的保證我們飲食的質(zhì)量 ， 我們平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作，因?yàn)橛宛x頭是一種油炸食品，如果我們?cè)诩依镞M(jìn)行制作更能保證油質(zhì)的安全和可靠，在食用過程中就少了很多擔(dān)心 。
###其它資料參考###主料：中筋面粉300g、清水170g 。
輔料：大蔥1棵、豬油適量、鹽2g、十三香1g、植物油適量 。
豬油蔥花餅的做法
1、面粉加水?dāng)嚦擅嫘酰统杀容^軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒，醒十幾分鐘 。
2、蔥切碎一點(diǎn) 。
3、蔥花放入碗內(nèi)，加入鹽、植物油、十三香拌勻 ， 腌一會(huì)兒 。
4、面團(tuán)醒好不用再揉，分成若干等份 。
5、面團(tuán)按扁搟成比較薄的圓餅，涂一層豬油 。

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