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茶葉怎么泡才減少澀味( 二 )

生活百科茶葉


4、焦味
茶味的焦味，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成 。茶葉在殺青過(guò)程中，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，制造出來(lái)的成品即有焦味 。而溫度過(guò)低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無(wú)味或有腐木味 。
5.淡味
茶葉淡而無(wú)味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過(guò)度或揉捻不當(dāng)所致 。夏暑茶或者冬茶相對(duì)會(huì)淡薄 ， 而且雨水較早也會(huì)造成整體性的淡薄味 。
6.霉味
茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣 ， 滋生菌類，變潮而出現(xiàn)霉味 。茶葉因此變質(zhì)、變味 ， 失去了獨(dú)有的香味特性 。

###其它資料參考###紅茶泡法：
1、將水煮沸 。
2、將紅茶投入茶杯中 。茶具以瓷質(zhì)茶壺、茶杯、青花瓷、白瓷茶具為佳 。
3、沖泡 ， 水溫為90攝氏度左右 。
4、茶葉不要浸泡太久，一般在15秒左右就可以將茶水倒出飲用 。按理說(shuō)紅茶可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡，但是，茶葉本身就帶有一定的苦澀味 ， 只是成分多少的問(wèn)題，浸泡太久的話，易使苦澀味變濃 。
5、如果您使用的茶具有蓋碗，請(qǐng)不要蓋著 ， 讓紅茶自然地暴露在空氣中 。因?yàn)榧t茶不同于鐵觀音，屬于全發(fā)酵茶葉 。
###其它資料參考###其一 ， 減少一次投茶量 。
這個(gè)很好理解，杯小茶多，自然會(huì)導(dǎo)致茶水過(guò)濃，從而影響口感 。
這時(shí)候，我們可以嘗試減少投茶量，提高茶水比例，獲取更好的口感體驗(yàn) 。
其二，降低泡茶水溫 。
有些茶例如烏龍茶、黑茶是需要使用沸水沖泡，但水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出的速度也就越快 。
所以，如果你不想茶葉感覺(jué)那么苦澀，那就盡量降低泡茶水溫 。通過(guò)水溫的降低，延緩內(nèi)含物質(zhì)的析出速度，改善入口的口感 。
其三，加快出湯時(shí)間 。
還有一招，就是加快茶葉的出湯時(shí)間 。
我們知道，茶葉出湯時(shí)間很重要，要把握得恰到好處 。
太快 ， 茶湯淡而無(wú)味；太慢 ， 茶湯苦澀偏重 。
有些茶友說(shuō) ， 茶葉出湯時(shí)間有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案呢 。
其實(shí)并沒(méi)有，沖泡前，建議根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和口感進(jìn)行試泡調(diào)整 。

茶葉怎么泡才減少澀味

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