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白灼菜心需要煮多久( 四 )

生活百科菜心


如何挑選菜心
挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”，通常實(shí)心的菜莖看起來(lái)有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺(jué)汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃 。
1、帶些花苞的菜心為上品
其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，意味著已經(jīng)變老，這種菜心吃起來(lái)有渣 。此外，菜心莖部爆口的，說(shuō)明水份充足 。最后看看菜身是否比較軟 ， 軟身的說(shuō)明菜嫩 。
2、此時(shí)很多菜心是冒牌貨
最好的時(shí)段是每年的六七月份 。商販說(shuō)市場(chǎng)上販賣(mài)的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當(dāng)菜心賣(mài) 。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期，本地菜心口感最好 ， 夠“淋甜” 。
總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對(duì)菜心怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題詳細(xì)的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這么多菜心的做法，大家可以試試看 。

###其它資料參考###白灼菜心
工藝灼
口味家常味
時(shí)間10分鐘
難度初級(jí)入門(mén)
主料
油菜苔400克2人份
輔料
食油3湯匙 食鹽1茶匙 大蒜3瓣 生抽3湯匙 蠔油2湯匙
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱(chēng)為白灼 ， 粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營(yíng)養(yǎng)豐富，含14種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，讓身體更健康 。
白灼菜心的做法
步驟
1
把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二
步驟
2
菜心洗凈控水，大蒜切粒
步驟
3
水中放入適量油燒開(kāi) ， 手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可
步驟
4
把菜心撈出控水裝盤(pán)
步驟
5
起油鍋爆香大蒜
步驟
6
加入適量鹽
步驟
7
調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻
步驟
8
最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品圖
白灼菜心的烹飪技巧
技巧
【白灼菜心需要煮多久】菜心很容易長(zhǎng)菜蟲(chóng)，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥，又可以讓菜蟲(chóng)跑出來(lái) 。

白灼菜心需要煮多久

文章插圖

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