###其它資料參考###主料
醬油三勺、梅干菜三兩
梅干菜燒勒魚步驟
1，新鮮勒魚一條洗凈備用
步驟2
梅干菜洗凈泡半小時
步驟3
取半條勒魚和梅干菜
步驟4
鍋內(nèi)倒油燒七成熱加入干辣子煸出味
步驟5
放入勒魚兩面稍煎
步驟6
加入醬油、糖調(diào)味
步驟7
加入梅干菜
步驟8
倒入清水沒過干菜和魚
步驟9
中火煮至湯稠魚入味
步驟10
出鍋裝盤即成
###其它資料參考###食材明細(xì)
平魚（鯧魚）500g
梅干菜100g
豬油10g、
食用油適量
料酒2勺
大蔥適量
姜適量
醬油3勺
鹽少許
白砂糖少許
香油適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
梅干菜燒平魚的做法步驟
1
梅干菜用開水泡軟洗凈，撈出，瀝干水，切碎 。
2
將平魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色 。
3
另起鍋少許油燒熱，爆香蔥姜片，烹入料酒 。
4
隨即調(diào)入醬油、糖、鹽、梅干菜、適量高湯，旺火燒開 ， 滾燒5分鐘左右 。
5
下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉(zhuǎn)至小火慢燒10分鐘 。
6
燒至魚肉酥嫩成熟時，轉(zhuǎn)大火收汁 。
7
湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎 。
8
將魚、梅干菜盛在盤內(nèi)，湯汁澆在魚體上即可 。
###其它資料參考###主料
小白魚
700g
梅菜干
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
大蒜
適量
月桂葉
2片
白葡萄酒
適量
干辣椒
1-2個
蓮子
6顆
步驟
1.小白魚去內(nèi)臟清理鱗片
2.魚內(nèi)部散些精鹽
3.準(zhǔn)備食材（梅菜干和蓮子熱水泡半小時擠干水分，魚立著晾干水分，生姜大蒜切絲）
4.熱鍋下油，下小魚煎
5.兩面都煎下加盤待用
6.另起鍋 ， 加少量油，下生姜 ， 大蒜，干小辣椒爆香
7.下梅菜炒香，夾出生姜，大蒜和辣椒出鍋待用
8.空鍋倒入小魚
9.加入少許鹽，糖 ， 白葡萄酒加蓋燜會
10.倒入梅菜到魚上，加入月桂葉 ， 蓮子，兩薄片生姜加入水，小火燉魚15分鐘
11.大火收汁 ， 加如味精出鍋
小貼士
魚內(nèi)先抹點鹽跟入味，梅菜先炒過更香 。
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