###其它資料參考###中國十大名茶
茶的品種分紅茶、綠茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶六類 。
中國十大名茶是：
一、西湖龍井茶 。
“茶中之美數龍井” 。因它產于杭州市西湖區的龍井村而得名 。
西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下 。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受 。西湖龍井茶產于西湖四周的群山之中 ， 其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生 。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著 。
龍井茶優異的品質是精細的采制工藝所形成的 。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料 ， 經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成 。龍井茶炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法 。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品 。
品飲龍井茶 ， 宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水 ， 沖泡3—5分鐘后 ， 就可聞香、觀色、品味了 。
西湖龍井茶 ， 過去按產地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類 。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產 ， “龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產 ， “虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產 。其中公認獅峰所產者香味品質最佳 。
二、洞庭碧螺春 。
“洞庭碧螺春，茶香百里醉 。”它產于江蘇太湖之濱的洞庭山上 。
“碧螺春”產于我國著名風景旅游勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山 。唐代陸羽《茶經》中有關茶產地中提到“蘇州長洲縣生洞庭山” 。洞庭山所產的茶葉，因香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香” ， 后來清代康熙皇帝品嘗此茶后,得知是洞庭山碧螺峰所產,改定名為“碧螺春” 。清乾隆年間王應奎《柳南續筆》中記有此事:“洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數十年如是，未見其異也，康熙某年，按候以采而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣異香忽發，采茶者呼嚇煞人香 。嚇煞人者，吳中方言也，遂以名是茶云 。自是以后，每值采茶，土人男女長幼，務必沐浴更衣，盡室而往 ， 貯不用筐，悉置懷間，而土人朱元正獨精制法，出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩 。已卯歲(1699年)，車駕幸太湖，宋公購此茶以進，上以其名不雅，題之曰“碧螺春” 。自是地方大吏，歲必采辦” 。
太湖之濱的洞庭東山和西山，是風景旅游勝地，西山島相傳是吳王夫差和西施避暑勝地 。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地，還有海登法師練功處石公山等十大景點 。環境優美，氣候宜人，果木茶樹間作成園，生長茂盛 。
碧螺春采制工藝精細，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒干而制成 ， 炒制要點是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作 ， 茸毛不落，卷曲成螺” 。
碧螺春的品質特點是:條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長 。
品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后，續加熱水沖泡2—3分鐘，即可聞香、觀色、品評 。碧綠纖細的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來，品飲過后，鮮爽怡人 。
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