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玉麒麟茶葉怎么樣( 六 )

生活百科祁門


三、武夷巖茶 。“
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽 。”它產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，與鐵觀音茶同被視為烏龍茶中的名貴珍品 。
“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者 。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山 。武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名 ， 巖以茶顯，故名巖茶 。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶 ， 明末清初創(chuàng)制了烏龍茶 。
武夷山栽種的茶樹(shù)，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅” ， 此外還有以茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境命名的，如不見(jiàn)天、金鎖匙等；以茶樹(shù)形狀命名的 ， 如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹(shù)葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹(shù)發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等 。
“大紅袍”名樅茶樹(shù)，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻 ， 這里日照短，多反射光 ， 晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴 。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽(yáng)光照射茶樹(shù)和巖石時(shí)，巖光反射，紅燦燦十分顯目 。關(guān)于“大紅袍”的來(lái)歷，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)呢，傳說(shuō)天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹(shù)芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾?。馕換使俳砩洗┑暮炫鄹竊誆枋魃弦員碭行恢?，紅袍將茶樹(shù)染紅了，“大紅袍”茶名由此而來(lái) 。
“大紅袍”茶樹(shù)現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶葉研究所的試驗(yàn)，采取無(wú)性繁殖的技術(shù)已獲成功 ， 經(jīng)繁育種植，已能批量生產(chǎn) 。
“大紅袍”茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類似，只不過(guò)更加精細(xì)而已 。每年春天，采摘3—4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成 。
【玉麒麟茶葉怎么樣】“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感 。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯 。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味 。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味 。
四、鐵觀音 。產(chǎn)于閩南的安溪縣 。
鐵觀音(又名紅心鐵觀音.紅樣鐵觀音)
原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽(yáng) 。無(wú)性系品種 。其由來(lái)有兩種傳說(shuō)：一是“魏說(shuō)”相傳，清雍正三年（1725）年前后，西坪堯陽(yáng)松林頭（今西坪鄉(xiāng)松巖村）老茶農(nóng)魏蔭（1703~1775），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯 ， 數(shù)十年不輟 。一夜 ， 魏蔭在熟睡中夢(mèng)見(jiàn)自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù) ， 枝壯葉茂 ， 芬芳誘人 。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒 。翌晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓 ， 果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見(jiàn)的茶樹(shù)，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種 。他喜出望外，遂將茶樹(shù)移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠 。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中 。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評(píng)，凡飲過(guò)此茶的人，均贊不絕口 。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問(wèn)：“這是何好茶？”魏蔭便把夢(mèng)中所遇和移植經(jīng)過(guò)，詳告塾師，并說(shuō)此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武似羅漢 ， 移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢” 。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱 。此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽(tīng)后，連聲叫好 。

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