涼拌海白菜？
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材料：超市買的海白菜2-3根 做法：這就相當之簡單了，海白菜每根切成3段 ， 然后放清水里泡上2個小時 ， 隔半個鐘換一次水 。海產都挺咸的，為了一會不是吃“鹽”，先泡泡，去掉點咸味 。泡好之后 ， 往鍋中加水，燒開，將泡好的海白菜放進去煮一下 。因為海白菜比較嫩，很容易熟，一般1-2分鐘就好，看到梗變成翠綠色就可以起鍋 。然后放到先準備好的冰水中泡泡，這樣就會脆脆涼涼的了 。然后將海白菜切成2-3厘米長的小段，裝入碗中 。接著就是調個汁了 ， 鍋中加少量的油 ， 將溫水泡過的豆豉 ， 和蒜末、姜末、辣椒末一起放入鍋中爆香，加入兩湯匙的生抽和少量的醋，炒炒就OK了 。最后，澆汁，上桌 ， 你就可以一飽口福了
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海白菜雖然帶有“白菜”二字，但是和白菜沒有任何關系，它是生長在海里的一種藻類，一般都叫海菠菜或者青苔菜 。里面有豐富的褐藻膠和硒元素，對于預防冠心病、乳腺癌、心臟病等疾?。?有著很好的效果 。
常見的做法有三種 ， 分別是燉湯、炒制、涼拌 。在這三種做法里，我認為涼拌是最好吃的，其次是煮湯 。做法比較簡單，把它當初普通的涼拌菜就可以，沒有什么特殊要求 。
1、海白菜的營養海白菜在我國南海、東海比較常見，一般用來食用或者做餌料 。從外形上看 ， 類似于我們平常說的海帶，只是海白菜顏色更綠，看起來更厚 。主要生長在中、低潮帶的巖石上 ， 因此富含多種礦物質和維生素，是比較適合餐桌的食物 。
作為藻類食品，海白菜里面有大量的褐藻膠和硒元素，不僅可以降低膽固醇預防疾病 ， 還能起到清熱解毒預防中暑的效果 。很多地方，都用來治療中暑、小便不利、高血壓等 。在《本草綱目》就有記載 ， 說這種食物利小便 。
2、涼拌海白菜海白菜最常見的做法就是涼拌，口味比較多 ， 像是蒜味、酸辣、甜辣等 。
首先是處理海白菜，由于是海產品，所以本身非常咸 ， 需要先用水浸泡一個小時，中間換2-3次水；其次是焯水，放到鍋中煮兩到三分鐘 ， 放到涼水中浸泡；最后是調味 ， 蒜末、小米辣、醋、蠔油、香油，攪拌均勻就可以直接裝盤了 。
調味沒有固定的說法，主要看自己的喜好 。多放糖就是甜辣口味，放花椒和麻椒油 ， 就是麻辣口味 。就和平時做涼菜一樣，只要將海白菜里的鹽泡出來就好 。
3、炒或者煮湯炒海白菜前半部分，和涼拌幾乎是一樣的，都是要浸泡、焯水 。緊接著就是切段 ， 放到鍋中爆炒 。相對來說，口感沒有涼拌那么好 。
煮湯可以省去焯水的步驟，將鹽泡出來就好了 。個人建議，在排骨焯水之后 ， 直接把蘿卜和海白菜放入一起燉，這樣味道更佳 。需要注意的是，燉湯不用放太多水，蘿卜和海白菜里面本身就有，里面的水會慢慢煮出來 。沒有高壓鍋的話，建議燉煮一個半小時以上 ， 這樣才能把骨頭的味道燉出來 。
調味方面和普通燉排骨一樣，不過海白菜里面鹽分比較重，就算是提前浸泡，也不用再次放鹽 。
###其它資料參考###涼拌海白菜的做法雖然在很多人的眼里是非常簡單的 ， 但是現實中會做涼拌海白菜的人其實并不多，這主要是因為很多人對于海白菜是不怎么了解的，而且有不少人在現實中是沒有見過海白菜的 。很多人對于海白菜也許存在一些誤區，就是很多人會覺得海白菜和白菜是差不多的，就是味道有點差別而已 。
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