瘦肉水用什么豬肉好 _瘦肉

怎樣燉瘦肉水？？

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燉瘦肉水，也許很多人沒聽說過，其實(shí)就是把瘦肉打成泥放鍋里加清水燉，流行于廣東，一般是給需要食用瘦肉，但又因各種原因不能食用瘦肉的人食用的，把肉中的營養(yǎng)元素?zé)醯綔泻鹊模容^營養(yǎng)，至于說味道呢，仁者見仁，智者見智。
一、了解燉瘦肉水說起瘦肉水，廣東的媽媽再熟悉不過了，可是其它地方的人，知道的就不多了，甚至完全不知道，嘿嘿，看來這是廣東媽媽們的專利呀。是一道非常流行營養(yǎng)的湯，很多媽媽們，燉瘦肉水給孩子們喝的，當(dāng)寶寶很小的時(shí)候，又吃不了肉的時(shí)候，就會(huì)喂這瘦肉水。瘦肉水嘛，就是熬出瘦肉中的精化元素，溶入到湯中，喝下去，也特別容易吸收的，營養(yǎng)豐富，非常適合小寶寶們喝，并且這個(gè)湯以清淡為主，加的調(diào)味料也少，味道非常鮮美。二、燉瘦肉水的步驟1、準(zhǔn)備新鮮的瘦肉，必須是新鮮的，不能冷凍的（冷凍的就不新鮮了），并且是嫩的、純瘦肉，不能有一點(diǎn)肥肉，否則湯里面太多油，非常影響口感，而且也失去了這個(gè)湯的營養(yǎng)了。
2、瘦肉清洗干凈（若有肥肉的話，一定切除干凈）放案板上，用刀剁成肉末，一定要剁得非常碎，剁成肉泥，至少要剁5分鐘以上，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的剁，能把肉剁得非常筋道，這樣放鍋里燉出來更完美。久剁的瘦肉，非常筋道，一方面燉湯的時(shí)候不容易燉散開，始終在鍋底是一團(tuán)，燉成后喝的時(shí)候，比較有選擇性，湯容易倒出來給寶寶們喝，肉可以方便的分離出來，大人們食用。另一方面剁的非常碎，肉與水的接觸面增大，更容易把瘦肉中的營養(yǎng)元素?zé)醭鰜恚嗟娜苋氲綔?。
3、把瘦肉剁成肉泥后，就會(huì)成一個(gè)不易散開的肉團(tuán)了，這時(shí)放到小盆子里，并加入淹沒肉的清水，開始泡，什么都不用加，就這樣泡三小時(shí)左右，一直泡的肉泥變白。這一步可以泡出瘦肉中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，并且泡后湯與肉的口感都好。4、最后一步就是燉瘦肉水了，其實(shí)燉可以，蒸也可以，但我建議最好是蒸，蒸的話提前泡出來的瘦肉水基本沒損耗，而放鍋里燉的話，隨著水蒸氣的蒸發(fā)，非常營養(yǎng)的瘦肉水損失會(huì)大點(diǎn)，有點(diǎn)可惜了。（1）蒸的方式：瘦網(wǎng)水泡好后，直接連帶盆子，一起放到蒸鍋里，蒸90分鐘左右即可，也可以隔水燉，類似于蒸的，就是不用蒸籠，直接把盆子放水面是即可。
（2）燉的方式：把上面泡好的瘦肉水，緩緩倒入鍋中，倒瘦肉的時(shí)候，一定要緩慢，以免瘦肉散開，倒鍋中開火燉即可，但一定要開小火慢燉，大火的話，沸騰劇烈，會(huì)把瘦肉沖散掉，就非常不好了。燉的話燉1小時(shí)左右即可，效率要比蒸更快，并且更容易燉出瘦肉中更多的營養(yǎng)物質(zhì) 。總結(jié)：以上就是廣東媽媽們常做的瘦肉水，做法非常簡單，這么好的美食，完全可以往全國推廣，這種瘦肉水確實(shí)不錯(cuò)的，也非常感謝題主的提問，這樣我也能詳細(xì)分享下方法，讓全國各地更多的人知道這道美食。感謝您的閱讀，碼字不易，期待您的點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)哦，您家庭幸福、萬事如意！

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“才當(dāng)上全職媽媽，向美食天下美媽們學(xué)習(xí)怎樣做菜。嘿嘿，我只能先來個(gè)最簡單瘦肉燉水吧！春季是病毒最多時(shí)候，小孩子一不小就感冒發(fā)燒，特別是體質(zhì)差的寶貝，時(shí)冷時(shí)熱天氣很容易感冒。而且最近的H7N9禽流感讓人感到很恐懼。所以我每天想辦法讓我的妞吃好睡好，保證足夠營養(yǎng) 。我最經(jīng)常做的就是到市場上買新鮮瘦肉剁碎，然后加上250毫升左右純凈水在燉盅里燉40-45分鐘，讓寶寶喝湯水，對(duì)提高寶寶的體質(zhì)很有功效的。寶貝今年2歲3個(gè)月，一直體質(zhì)非常不錯(cuò)，幾乎沒有去看醫(yī)生叔叔。”