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豬肚洗好怎么怎么切

生活百科豬肚

豬肚的切法？

豬肚洗好怎么怎么切

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豬肚的切法：
用料：豬肚，剪刀，刀
1、市場買來的豬肚整個清洗干凈，瀝干水分 。
2、把豬肚拿平整，用剪刀從開口處開始，在豬肚的上部開始剪開 。
3、把下部分也剪開，剪成下圖形狀 。豬肚上面的油脂用剪刀剪去 。
4、處理干凈油脂后，取一半豬肚 。
5、順著紋理切成四小份 。
6、取一小份 ， 像切魚片一樣，斜刀切片 。
7、切出來的豬肚片如圖，這樣切比較大，也比較美觀 。

豬肚洗好怎么怎么切

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清洗豬肚的實用方法：
1、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面） 。然后把豬肚放在盆中 ， 加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘 。
2、用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘 。然后，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘 。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚 ， 然用清水沖洗干凈 ， 此時豬肚白白凈凈又無臭味了！
3、把豬肚放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘 。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物 。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味 。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛 ， 隨意烹制 。
提醒：一定要注意，洗豬肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分 。
補充說明：一般人都使用鹽擦洗豬肚 ， 但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好 。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合；鹽具有高度的滲透壓作用 ， 經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去異味的作用 。

###其它資料參考###新鮮豬肚買回家之后可以先將豬肚內地消化酶弄掉，然后撒入面粉使勁搓洗即可 。
豬肚做法有燉湯、涼拌、小炒和清蒸 。
舉例：清蒸豬肚 。
原料：豬肚，面粉，大蒜 ， 生抽 ， 香油 。
做法：
1、買回來的豬肚 ， 加入適量的面粉，各種揉搓，把表面的胃液和臟東西都清洗干凈后，加水清洗兩遍，把豬肚清洗干凈，聞著沒有臭味就可以 。
在清洗豬肚上，有很多辦法，有的人加堿和醋來清洗，其實這樣清洗起來很麻煩 ， 而且清洗不干凈 ， 用面粉搓洗豬肚比較方便，豬肚還特別的干凈 。
2、鍋內加入適量的水，將豬肚放入籠屜里，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘 。
3、大火蒸30分鐘后，打開鍋蓋，注意不要蒸的時間過長，豬肚會變老，口感也不好 。怎么判斷豬肚熟沒熟的方法也很簡單，用筷子輕輕一插，能夠輕輕插進去，就證明豬肚已經熟了 。
4、把豬肚從鍋中取出后 ， 在中間刨開，切成兩半折疊一下，切成細絲，越細越好 。
5、把切好的豬肚絲，放入盤內，搗點蒜泥，在搗好的蒜泥內加入適量的生抽 ， 再滴兩滴香油，攪拌均勻 。一道美味的清蒸豬肚就做好了！做法簡單又美味 ， 蘸著蒜泥吃特別的美味！
溫馨提示：

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