豬肚用高壓鍋怎么煮好吃 _豬肚

高壓鍋怎么壓豬肚才能軟爛好吃呢？

文章插圖
高壓鍋壓豬肚上汽后壓25分鐘就好。
高壓鍋豬肚的做法：
用料：豬肚、花椒、鹽、姜、料酒
1、首先新鮮豬肚下鍋煮2分鐘，焯水，如下圖所示：
2、之后放到高壓鍋里，加所有輔料，如下圖所示：
3、之后開大火煮上汽后，關(guān)小火煮25分鐘，關(guān)火。
4、高壓鍋排氣好打開，如下圖所示：
5、最后豬肚切成片狀即可食用，如下圖所示：

文章插圖
用料
豬肚
1個
山椒克
鹽
克
姜
5片
料酒
高壓鍋豬肚的做法
用很新鮮的豬肚，放在燒開的水了，焯熟，洗干凈。然后放進干凈的水里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、鹽。用高壓鍋煮25分鐘。
然后用筷子插插看，喜歡軟的可以再煮一會兒。
煮好后縮小了，軟軟的，但是形狀挺好。這就是高壓鍋的特點了。煮雞爪也絕對是高壓鍋好。酥而不爛。
切片。然后白切、紅燒、爆炒都可以。放冷凍室可保存挺久的。
小貼士
不用鹽揉、一點也不腥，很好處理。

###其它資料參考###豬肚要煮多久能熟?帶大家一起看看吧
1、豬肚要想煮的爛一點，可以選用高壓鍋煮， 30分鐘就可以關(guān)火，等到鍋里沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗里，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，非常可口，很容易咬。
2、豬肚要煮多久才爛熟
①、如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘后關(guān)火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋里面再呆上15分鐘這樣口感會更加軟爛。
②、如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。
3、豬肚要燉多久才熟
①、在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最后材料都下鍋后需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要2個半小時，但最好還是預(yù)留3個小時比較穩(wěn)妥。
②、豬肚湯用大火還是小火燉
豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導(dǎo)致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關(guān)鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產(chǎn)生危害。
4、處理豬肚注意事項
①、煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。
②、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質(zhì)和異味，從而影響到成菜口感。
③、豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。
5、怎么煮豬肚容易爛，且豬肚肉質(zhì)厚實不縮水的技巧
①、預(yù)煮去腥:處理干凈的豬肚放入鍋里，加幾片生姜和適量清水，燒開后再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味后，撈出豬肚用溫水沖洗干凈，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
【豬肚用高壓鍋怎么煮好吃】②、燉煮豬肚:把豬肚切塊，放入干凈的鍋里，加水燒開后用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時，撈出瀝水即可。