紅曲粉是什么東西紅曲粉是什么東西怎么食用 _生活百科

【紅曲粉是什么東西紅曲粉是什么東西怎么食用】1、紅曲霉（Monascus purpureus Went.）中文別名紅曲、紅糟、紅大米。散囊菌目中的一屬子囊菌曲霉科真菌。存在于樹木、土壤和堆積物等。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上生長良好，菌落初為白色，老熟后變成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成紅色。
2、代表種如紫紅曲霉、安卡紅曲霉、紅色紅曲霉、巴克紅曲霉、煙色紅曲霉、銹色紅曲莓、變紅紅曲霉。
3、紅曲霉是腐生真菌，生長的最適pH為3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。生長溫度為26～42℃最適溫度32℃～35℃，能耐10%乙醇。