生活中經常會出現食欲不振或者胃口不好的情況，這時總想吃些清淡的食材，小咸菜就會成為人們的首選，特別是脆嫩爽口的黃瓜咸菜更是能讓人胃口大開，可是怎么腌制黃瓜咸菜你們知道嗎？想在家腌出好吃的黃瓜咸菜可以看看下面我對它做法的具體介紹 。
腌制材料和步驟1、準備材料
在家中腌制黃瓜咸菜時需要準備小黃瓜一千克，鹽五十克，糖五十克，白醋和陳醋各四十克，花椒、干紅辣椒以及香油和生抽還有八角以及姜與蒜等食材都要適量準備一些 。
2、處理材料
平時腌制黃瓜咸菜時，一定要把準備好的小黃瓜用心處理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干凈，然后放入準備好的食用鹽調勻以后腌制 。王國上層壓一個重物，腌制24小時以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分備用 。
【怎樣腌制黃瓜咸菜視頻 怎樣腌制黃瓜咸菜】
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3、腌制步驟
再把黃瓜處理好以后，要把炒鍋中放少量食用油，然后加熱，再放入準備好的花椒八椒以及干紅椒等香料，用小火炒香，隨后放入生抽白醋以及陳醋和白糖加熱煮開，再熬制十分鐘左右 。把準備好的生姜與大蒜全部切成片狀，放在小黃瓜中，然后倒入煮好的料汁，最后放入香油，腌制24小時左右，自制的黃瓜咸菜就能腌好 。
注意事項腌制黃瓜咸菜的方法并不復雜，但平時腌制時一定要注意，腌制黃瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高溫消毒，一年黃瓜在腌制過程中變質，除此以外，黃瓜咸菜腌好以后取食時，一定要用無水無油的筷子，吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到湯汁中，不然其他咸菜容易變質 。
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