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河蚌肉和什么在一起炒( 二 )

生活百科河蚌


功效：河蚌中含有豐富的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，能夠有效的消除水腫，還能提高人體的免疫力 。

河蚌肉和什么在一起炒

文章插圖
炒河蚌也是我非常喜歡吃的一道菜 ， 要說河蚌跟什么搭配炒最好吃，那我認為河蚌跟辣椒搭配炒最好吃了，既下酒，又下飯，味道非常美，從小沒少吃炒河蚌，家里的水庫里的河蚌不僅多，而且大，特別是夏天游泳 ， 總會下去摸一些回家吃 ， 除了辣炒河蚌 ， 想不起來別的好吃的做法，下面分享一下我的做法，這樣做才能做的更好吃 。
辣炒河蚌
【所需材料】：
1.河蚌 2.線椒 3.蔥 4.姜 5.花生油 6.味極鮮 7.醬油 8.料酒
【制作方法】：
1. 去殼的蚌肉撒些鹽用手抓抓去除粘液，然后沖洗干凈，放入鍋中加水放入蔥、姜片、料酒，鍋開后將河蚌煮5分鐘，撈出用清水沖洗干凈后，將煮好的蚌肉切成絲
2. 切些蔥花、姜絲、辣椒備用，辣椒選用的是線椒，斜刀切段，如果不喜歡吃辣可以放不辣的青椒
3. 開火熱鍋倒入花生油，油熱后放入蔥花、姜絲、蚌肉炒至蚌肉收縮并能聞到香味 ， 加入適量味極鮮、醬油、料酒翻炒均勻入味
4. 最后倒入切好的辣椒，翻炒至斷生即可裝盤盛出了，一道美味的辣炒河蚌就做好了，配米飯、配面條非常好吃、下飯，喜歡的話就趕緊試試吧
小貼士：
1. 加入味極鮮、醬油之后就不用加鹽了，否則就咸了
2. 蚌肉最好是提前用水煮一下，可以殺掉里面的寄生蟲，再切絲 ， 這樣炒的時候熟的快
3. 河蚌肉質比較硬，吃起來不要以為不熟哦
4. 煮之前也可以先用刀背在蚌肉上面來回砍一下，這樣炒熟之后吃起來肉質沒有那么生硬了 。
以上就是關于河蚌跟什么搭配炒最好吃？怎樣才能做的更好吃？的一些個人做法，

###其它資料參考### 河蚌的做法和吃法
河蚌的做法和吃法，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產 。河蚌肉質特別脆嫩可口 ， 是筵席之佳肴 。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的河蚌的做法和吃法，希望對你有用!
河蚌的做法和吃法1爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段，蒜壓碎，姜切片 ， 干辣椒除籽 ， 備用
油6成熱將八角茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒 ， 蔥姜蒜 ， 炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蠔油 ， 生抽，鹽，加蓋 ， 待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
河蚌的做法和吃法2爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2個（已經要攤位老板去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量 。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈
還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了 。
去除鰓，
3：洗完以后好干凈了
4：河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）
5：鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香 。
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒 。
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段 。
成品
成品
小貼士

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