河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的 ， 里面顯腮狀紋理的東西 ， 要摘除 。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來 。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈 ， 最后洗干凈就可以了 。
哪些人不能吃河蚌
河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的 ， 還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用 。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉 。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏 ， 嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位涂藥膏 。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子 。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌肉它本身就很鮮美 ， 在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道 。
2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的 。
3、沒熟的河蚌肉不能吃 ， 沒有煮熟的河蚌肉，里面會有寄生蟲 ， 切記一定要煮熟才可以吃 。
4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃 。
5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒 ， 海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌 ， 很多人都了解 。因為海鮮里面含有濃度較高的化合物，營養價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的 。一定要謹記 。
###其它資料參考###做法:河蚌肉去內臟清洗干凈，（清洗河蚌可以加鹽和醋搓洗去粘液）改刀成片 。入沸水鍋中焯燙（一收縮即可撈出），迅速撈出過涼 。把清理干凈的河蚌肉切成細條，姜切成絲，青紅辣椒剁碎 。（最重要的就是這一步 ， 一定要處理干凈，不然會很腥）河蚌帶殼6斤涼水煮開裂 ， 撈出洗凈去腸屎去泥，多洗幾遍 。河蚌涼水下鍋，放料酒少許 ， 姜片一塊切片，蔥一根切段，水開煮差不多七，八成熟備用 。備芹菜3兩切段，尖椒2條切滾刀 。
操作過程：粉絲鋪在河蚌上，鍋上火，倒油燒熱 ， 下入三分之二的蒜末炸至金黃撈出，把剩余的蒜末小米辣和各種調料一起放入炸過的蒜末中拌勻，然后放在粉絲上入蒸鍋蒸熟即可 。開鍋燒油 ， 油熱蔥姜蒜片下鍋炸香，郫縣豆瓣和辣椒干整條入鍋，辣椒干變色而不糊河蚌下鍋 ， 旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽 ， 青紅辣椒絲下鍋，繼續翻炒1-2分鐘，放鹽，味精少許 。
我家經常吃的是河蚌豆腐湯：鍋內放少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入洗凈并且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌開口后就可以關火了，特別的清涼降火 。河蚌燉豆腐的做法不是太復雜，第一步還是要好好的清理河蚌，河蚌買回后敲碎他的外殼 ， 除去內臟留下能使用的河蚌肉用鹽反復的搓洗，用清水沖干凈在用鹽搓洗，確保每塊河蚌肉都清晰干凈 。
【河蚌肉和什么在一起炒】煮法要到位 。因為蚌肉講老實話比較不好整，清理掉雜質之后，要反復沖洗 。蚌肉邊上的肉都是筋，嚼勁倒是有，但是費牙 。所以本人一般者陽燉豆腐來的 。勤快就切片，河蚌肉很鮮 ， 小時候把河蚌肉清洗好干炒，炒好后做面條的澆頭！
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