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自制黃皮蜜餞可以存放多久( 四 )

生活百科蜜餞


1.選取新鮮的黃皮 ， 摘出果子，加入少量的鹽
2.用手搓一下，用水洗凈，放入蒸鍋中
3.大火蒸到有籽從果肉中凸出來 ， 放入另一不粘鍋中，加入冰糖 ， 熬煮到有很多果汁出來
4.汁水可以取出些當(dāng)果汁喝，再加入些冰糖，煮到粘稠；如果不取出果汁 ， 可以直接熬到粘稠
烹飪技巧
1、加鹽搓的目的： 一個是可以去除黃皮外表的細(xì)小絨毛，另外可以去除些澀味，最好不要揉搓時間長 ， 否則黃皮的特殊香味會減少；
2、蒸的時間： 蒸的時間長，果肉中的籽會吐出來比較多，如果給小孩吃 ， 一定要去除籽才安全；但是蒸的時間長了，黃皮的特殊香味也會減少 。根據(jù)情況喜歡酌情考慮；
3、加入冰糖的量： 我大概是50%左右，可以根據(jù)自己才口味 ， 在熬煮的過程中，品嘗后調(diào)整；
4、熬煮的時間： 取出部分果汁 ， 會縮短熬煮時間，喜歡有糖汁包裹，口感軟糯的 ， 可以煮到糖變粘稠 ， 糖汁液變成琥珀色 。
黃皮果要洗嗎黃皮跟葡萄一樣，果皮是軟的，一般人放到嘴里用牙咬，果醬擠到嘴里，再吐核，如果不洗 ， 這種吃法不衛(wèi)生，因為黃皮樹上一般都有很多昆蟲 ， 臭屁蟲（椿象）、蒼蠅是最常見的，再加上噴灑農(nóng)藥等，果皮比較臟，所以還是洗干凈再吃比較好 。

###其它資料參考###主料
黃皮果
2500g
冰糖
750g
輔料
鹽
10g
步驟
1.挑選新鮮且已成熟的黃皮 。
2.將黃皮的果子摘下，去除枝葉 。
3.用鹽輕輕揉搓黃皮 。
4.用清水將黃皮洗凈，瀝干水分 。
5.將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右 。
6.蒸至黃皮有些裂開，將吐出的果核剔出 。
7.將黃皮倒入鍋中，加入冰糖 。
8.用中火煮至冰糖融化 。
9.轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，間中需攪拌 ， 避免燒糊 。
10.約煮兩個小時 ， 煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯 。
11.熄火，稍微涼卻后，將其裝罐密封保存 。
12.可直接食用或泡水食用 。
小貼士
做好的黃皮蜜餞可保存一年以上 。黃皮蜜餞去核口感更佳，若懶得去也行，蒸和煮的時候都會吐出許多的果核，這些掉出來的果核我就挑出來剔除，其他的就不理了 。

###其它資料參考### 黃皮果能存放多久
黃皮果能存放多久，黃皮在南方是非常受歡迎的一種水果,是一種營養(yǎng)價值很高的熱帶水果 。但是新鮮的黃皮果是無法長時間的進(jìn)行保存的，下面我們看看黃皮果能存放多久 。
黃皮果能存放多久1黃皮果能存放多久
一般來說，新鮮的黃皮果放在陰涼干爽的地方可以保存4-5天左右 。想要黃皮果的保存時間更長，那么只能將黃皮果制作成果醬或者是腌制后保存了 。制之后的黃皮果能存放在冰箱中保存一個月以上，這個也要視具體情況來定的，如果密封不好，黃皮果還是比較容易變質(zhì)，所以腌制同樣也要注意隔絕外界的細(xì)菌 。
黃皮果怎么保存
泡沫箱保存
人們常常用泡沫箱來保存水果，尤其是水果量多，且需要姝的時候 。黃皮果也可以用泡沫箱來保存，如果大家一次性買了很多黃皮果回家 ， 吃不完的可以放入泡沫箱中 。
櫥柜保存
如果只是剩下少量的黃皮果沒有吃完 ， 而且家中又有櫥柜的話，那么可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存 。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會很容易腐爛變壞 。
地窖保存

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