最后不得不提一下醬的貢獻 。加入醬油、茴香、桂皮、香葉、白糖做成的燒鵝更入味，皮脆肉嫩 。除了皮好吃，里面的肉也很好吃 。我已經很久沒有任性了 。我一手烤鵝腿 ， 一手拿啤酒喝醉 。
###其它資料參考###【高壓鍋燉老鵝要多久】視情況而定 。如果高壓鍋燉整只鵝，需要50-60分鐘；如果高壓鍋燉切成小塊的鵝肉 ， 需要20-30分鐘 。鵝燉好后不要馬上把高壓鍋蓋打開，需要在鍋里燜3分鐘 ， 使其更入味，然后再盛出食用即可 。
視情況而定 。如果高壓鍋燉整只鵝，需要50-60分鐘；如果高壓鍋燉切成小塊的鵝肉 ， 需要20-30分鐘 。鵝燉好后不要馬上把高壓鍋蓋打開，需要在鍋里燜3分鐘，使其更入味 ， 然后再盛出食用即可 。
###其它資料參考###1、高壓鍋鵝肉12-15分鐘即可,鵝肉雖然肉質鮮美,口感不錯,但是鵝肉本來就不容易燉爛,且燉鵝肉的時間要根據鵝的肉質和切的大小來決定,但一般不超過15分鐘 。
2、鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多 。
###其它資料參考###大鵝高壓鍋壓30-40分鐘左右，高壓鍋燉大鵝需要大鵝、土豆、姜、大蔥、花椒、大料、醬油、糖、鹽這些材料 。做法大鵝剁小塊 ， 用開水焯一下撇去浮沫，土豆切塊，大蔥切絲、姜切片 ， 花椒大料一個都不能少 ， 鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊 ， 燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了 。
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