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紅茶 牛奶怎么做奶茶( 五 )

生活百科紅茶


制作黃金比例鮮奶茶
茶與奶的比例= 1：1
選用能帶出甜味的全脂鮮奶，先倒牛奶再倒紅茶，牛奶跟紅茶比例為1：1 。不過具體的還是看個人的喜好  ， 有的人覺得1:1奶味太重，所以自己根據(jù)情況著情調(diào)整 。
Step1先做溫杯：
先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內(nèi)注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動作約等待5秒后可將水倒出 。溫杯除了可再次清潔杯具，最重要是提高杯子溫度，借著熱度可醞釀出紅茶的茶香，讓風(fēng)味更持久 。
Step2準備熱紅茶：
在茶壺里放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰后的熱水約240g，浸泡1～2分鐘 。建議選用伯爵紅茶或模里斯紅茶，由于兩者的茶葉細碎 ， 葉片接觸水表面較多，濃度夠 。
Step3將溫牛奶倒入杯中：
選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約攝氏60～70度時再將溫牛奶倒入杯中 。全脂鮮奶本身有甜度 ， 不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡 。不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質(zhì)，并讓水分蒸發(fā)，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩 。
Step4倒入紅茶：
再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶 。若先放紅茶再放牛奶，會讓牛奶的油脂浮在茶面上，雖用湯匙攪拌可以均勻，但就口感而言，不會比先放牛奶、再放紅茶來得香醇順口 。
不同口味紅茶的變動比例
【阿薩姆奶茶】 1：1.2
阿薩姆紅茶帶著些許荷花香及蔗糖味，茶湯呈現(xiàn)深紅色，喝起來比較澀，因此沖泡時牛奶可多加一些，紅茶與牛奶的比例以1：1.2來調(diào)配 ， 以同樣5公克的茶葉、240g容量的杯子來說，約為110g的紅茶配上130g的牛奶，可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香 。
【錫蘭奶茶】 1：0.5
錫蘭紅茶顏色沒有阿薩姆紅茶深 ， 茶湯呈琥珀色，帶有梅果香，因為喝起來的口感清爽，在沖泡上牛奶可以少些，紅茶與牛奶的比例1：0.5，一樣選用5公克的茶葉 ， 以240g容量的杯子來說，約為160g的紅茶配上80g的牛奶即可，適合不喜歡奶味太重的人飲用 。
奶茶可以用奶粉嗎
奶粉可以做奶茶，具體的做法如下：
1、把奶粉加入280g水中，攪拌均勻 。
2、用小奶鍋煮300g水 ， 欲沸時加入茶包，幾分鐘后撈出茶包 。
3、將牛奶加入茶水中 ， 攪拌均勻 。
4、加入白砂糖/煉乳 。
奶茶可以加蜂蜜嗎
奶茶是可以加的，可以提高口感，但是成本會增加 ， 你可以在控制成本的基礎(chǔ)上適量加點蜂蜜 。蜂蜜主要和豆?jié){搭配會引起食物中毒，如果你確認你的自制奶茶不含豆類制品，應(yīng)該沒多大的問題 。
###其它資料參考###用牛奶直接煮紅茶，茶量加大至2倍 。
【制作方法】
1、準備好需要的材料，250ml的牛奶配2個紅茶包 。
2、選擇白砂糖作為調(diào)味，可以根據(jù)口味進行增減，比方糖好掌握用量 。
3、將牛奶、紅茶包和適量白砂糖一塊倒入鍋中，小火煮至紅茶顏色慢慢溢出 。
4、關(guān)火后將煮好的奶茶倒入杯中，直接飲用即可 。
注意事項：
1、煮奶茶的時候不要用大火，容易糊底 。
2、煮的過程中要邊煮邊攪動 。
3、茶包的顏色出來即可根據(jù)需要關(guān)火 。

紅茶 牛奶怎么做奶茶

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