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做皮蛋瘦肉粥要多久( 二 )

生活百科皮蛋


做法步驟：
1.大米淘洗后加少許鹽油拌勻腌10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲 ， 加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘；皮蛋切小?。?蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最后稠度合適時加鹽調(diào)味即可 。喝時再灑點蔥花 。
皮蛋營養(yǎng)價值
皮蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜肴種類，健康人群可適量食用 。
瘦肉營養(yǎng)價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì) ， 有一定的營養(yǎng)價值 ， 是部分家庭動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源 。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用 。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效 ， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。

###其它資料參考###1、30至40分鐘 。皮蛋瘦肉粥是廣東省傳統(tǒng)的美食制作的食材，包括皮蛋、瘦肉、大米、香油、青菜等 。
2、制作皮蛋瘦肉粥食用的大米，需要放在清水中浸泡半個小時左右，煮出來的皮蛋瘦肉粥，口感會更加濃稠 。皮蛋瘦肉粥的腥味比較重 ， 制作的過程中可以添加生姜絲，有去腥的效果 。
###其它資料參考###時間是不確定的，這要看你的米 。
皮蛋瘦肉粥
主料：大米150g,皮蛋2個，豬瘦肉90g
輔料：鹽適量 ， 雞精1/2勺，料酒1/2勺 ， 淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量
步驟：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘 。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘 。
4.皮蛋剝皮 ， 切成小丁 。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動 。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水 ， 煮開后將肉絲下入，用筷子撥散 ， 煮至全部顏色變淺 。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋 ， 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油 ， 攪勻后盛出即可 。

做皮蛋瘦肉粥要多久

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