除此之外，在炒豆角之前，也可以在開水里面適當的加入一些鹽，然后再把豆角放進鍋里面燜煮至熟，同樣可以讓豆角的味道和口感變得更好 。加鹽的目的非常簡單，主要就是為了讓豆角即使燜煮長時間也能夠保持翠綠的顏色，畢竟顏色鮮艷的食物，總會讓人們更有食欲一些 。總之 ， 在炒豆角的時候，一定要記得將豆角徹底煮熟 。
###其它資料參考###此問題，應該是將豆角直接放在冷庫速凍 ， 當拿出來之后，如果去掉上面的異味（也可以叫做豆角的生味） 。
解決辦法如下：
1、可以選擇先用水焯一下再去凍，這樣豆角上面的生味，就會提前去掉了，也可以在速凍后 ， 保證豆角的水分，不會被越凍越硬 。
比如：一般凍玉米，都是在煮熟后再凍，要不然水分不足，玉米就干了 ， 也就不能吃了 。
2、如果是取出來之后，在做菜之前，也可以用熱水焯一下，去除掉外面的任何異味，然后再撈出來做菜，這樣就不會將味道帶入菜里了 。
###其它資料參考###加入適量大蒜子爆香下，基本就能去掉 。豆角營養美味，但一定要煮熟，否則有中毒的危險 。豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性 ， 能破壞紅細胞 。
如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道 ， 引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸 。然而 ， 豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡 。
豆角中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時 。中毒者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀 。
有時四肢麻木、心慌胸悶、手腳發冷、畏寒等 。嚴重者，如吐瀉不止 ， 造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療 。
擴展資料：
吃豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化 ， 增進食欲 。
2、緩解便秘
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解便秘的狀況 。
3、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，并且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能潤燥利小便 ， 還能治療食少便溏和婦女白帶過多 。
參考資料來源：人民網-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效
###其它資料參考###炒豆角時有一股難聞的刺鼻味道可能是放錯了什么調料 。
做法
主料：250克嫩豆角 ， 雞蛋一個
輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步驟一．豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里 ， 氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊 。
步驟二．凈鍋上火 ， 注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后 ， 逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油 。
【怎么除豆角的青味】步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成 。
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