做什么炒面好 _面條

炒面的做法大全家常家常炒面的做法好吃到爆？

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1、香辣炒面
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙。
做法：洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用；豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿；起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒， 8分熟之后盛出，留少許油；另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油， 1茶匙生抽拌勻；將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香；下面條，翻炒均勻；加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開；面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。
2、土豆炒面
雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量。
做法：土豆去皮切小塊，五花肉切小塊；熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香；加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3；這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
3、日式咖喱炒面
面條（生）300克、蝦6個、卷心菜200克、洋蔥100克、西紅柿1個、食鹽2克、咖喱1塊、橄欖油2湯匙、蒜4瓣、蠔油1勺。
做法：洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片；面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可；放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油；將面拌勻，鍋中倒入橄欖油；放入洋蔥絲炒香；再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味；炒勻，若是水少可淋少許水；將煮過的面條放入鍋中；翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋。

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炒面做法如下
1.把原料切一切。洋蔥切粒，卷心菜切絲，肉切絲。
2.把面條煮一下，盛出立刻過涼水待用。
3.鍋中做油把雞蛋炒一下盛出待用。
4.留底油把洋蔥炒軟。
5.加入肉絲煸炒。
6.加入卷心菜翻炒，炒軟后加入尖椒翻炒片刻后調入鹽、雞精、老抽少許，加入雞蛋。
7.最后加入面條翻炒均勻即可。
###其它資料參考###家常炒面
首先準備適量的手搟面、豬肉沫、卷心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把準備好的卷心菜用清水洗干凈之后，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗干凈之后切成碎。把準備好的材料都收拾好之后就可以開始煮面條了。往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之后把準備好的手搟面放入鍋中煮熟，撈出來之后過一遍涼水。等到控干水分的時候，往面條中加入適量的食用油，然后再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之后先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末變色之后加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的卷心菜攪拌均勻，然后加入煮熟的面條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
醬油炒面
首先準備適量的面條、醬油、生抽、白鹽、雞蛋、油菜、蔥花以及其他的各種調味料等。往一個小碗中加入適量的醬油，生抽和白糖炒成小料。往鍋中倒入適量的水，等到水開之后加入準備好的面條，等到面條煮熟之后撈出來過一遍涼水，控干水分后備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，先放入切碎的蔥花爆炒。等到炒香之后再放入面條和蔥花一起翻炒均勻，把已經調好的小料倒進去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最后一起翻炒，鍋里如果有剩余的油的話，可以煎一個荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳。