綠豆芽的吃法有哪些？
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素炒豆芽菜
食材準備：胡蘿卜，綠豆芽菜，九菜，紅椒 。
首先準備一下食材，削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，碼平以后再切成均勻的細絲，放入小盆中 。
小豆芽二兩左右，洗凈后放入盆中備用 。九菜一小把，切成4厘米長的段放入盆里面 。紅椒半片切成長條，和九菜放在一起 。蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，不喜歡吃辣的可以不放紅干椒 。
取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用 。等食材備好以后，我們開始烹飪：炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油 。
另起鍋開始燒水，水開后，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用 。
另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下 。再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后 ， 倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調味 。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮 。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒 。入少許明油，增加菜肴的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了 。
好了 ， 到這里，這道營養美味的炒三合菜就做好了，學會了就在家試試吧 。
胡蘿卜的營養價值：
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸等 。
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A ， 而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質 ， 補充維生素A有利于細胞的升值和增長 。
另外食用胡蘿卜還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護正常機體細胞免受氧化損害的防癌作用 ， 胡蘿卜可以說是大有作用 。
豆芽營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血?。?
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高 ， 常吃豆芽，可以達到減肥的目的 。
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綠豆芽怎么吃如果你特別喜歡吃綠豆芽的話，那么我相信你肯定會把綠豆芽做成各種各樣的美味食譜來吃，但也有一些人雖然喜歡吃綠豆芽，但對于具體的吃法卻不是很清楚 ， 下面本文將為大家詳細講述關于綠豆芽怎么吃 。
1、清炒綠豆芽
綠豆芽可以清炒著吃，清炒綠豆芽是非常清爽可口的，可以稱得上是一道非常清淡的美味菜品 。我先準備半斤左右的新鮮綠豆芽，把它放到水里面浸泡洗干凈以后，撈起來瀝干水分，鍋里面放入少量的植物油 ， 燒熱以后就把洗干凈的綠豆芽放進去爆炒 ， 炒的過程中加入少量的食用鹽，直到將其炒熟后就可以享用了 。
2、綠豆芽燒湯
把綠豆芽燒湯也非常具有特色，可以直接單獨把綠豆芽洗干凈后放入鍋里面加入水和調味料，燒熟以后就可以吃了，當然單獨吃的話可能味道并不會很出眾，可以配合一些肉類放里面一起燒湯，特別是用鯽魚來和綠豆芽配合做成湯的話 ， 非常的鮮美，而且營養價值也會很高，大家在燒魚湯的時候可以把綠豆芽直接添加進去就可以了 。
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