大骨頭蓮藕湯的正確做法？
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大骨頭蓮藕湯，一般用豬大骨或者筒骨！相關做法如下:
食材:蓮藕若干節、豬大骨頭1根、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根
步驟:第一，將骨頭洗干凈 ， 加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒 ， 大火燒開，撇去浮沫！第二，
加入蓮藕片，改小火慢燉1個半小時 ， 加入鹽調味即可！
注意事項:1、水要一次加足，不可中途續水，不然湯會腥 。
2、骨頭買的時候聞一下，夏天容易變質，買的時候要小心 。
3、在買骨頭的時候，請老板幫你把骨頭剁好 。
4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的 。如果發黑，有異味，則不宜食用 。
5、煮藕時忌用鐵器 ， 以免引直食物發黑 。
拓展:常吃筒骨能補鈣，中間的骨髓含有很多骨膠元，除了可以讓膚色變好，還可以促進傷口愈合 ， 增強體質 。蓮藕，中醫認為能養陰清熱、潤燥止渴、清心安心的作用，常吃還可以補肺養血，兩者相結合，營養又美味！
選筒骨時最好選中間粗并且長一點的，這樣里面的骨髓會多一些，讓賣肉的師傅把兩頭宰下來切小塊，中間有骨髓的部分留出，技術好的師傅會把這個位置留得剛剛好，燉的時候骨髓不會溢出 ， 吃的時候用吸管輕輕一戳就能吸出了 。
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煲30分鐘左右 。
排骨藕湯（高壓鍋版），準備材料：
排骨：適量、藕：三節、姜：適量、花椒：八顆、蒜：八顆、鹽、味精：適量 。
1、鍋里加水，排骨洗凈后倒入鍋中，煮至排骨變色撈出備用 。
2、藕洗凈去皮切塊 。
3、排骨和藕放入高壓鍋內，加入適量的水加 ， 再把蒜和姜分散放入 。
4、蓋好鍋蓋，煲30分鐘左右，起鍋前加入鹽、味精調味即可
5、完成 。
###其它資料參考###1、高壓鍋煮藕湯30分鐘左右的 。
2、藕湯建議先用大火熬煮10分鐘左右 ， 然后開小火慢慢的燉10~15分鐘 。蓮藕一定要先進行處理 ， 先將蓮藕洗凈去皮，放入白醋稀釋過的水浸泡，或者直接小火焯水，都可以防止蓮藕變色 。最后在蓮藕出鍋之前加入適量的鹽和雞粉調味即可食用 。
3、蓮藕一定要處理后下入高壓鍋，因為蓮藕中不僅含有大量的淀粉 ， 容易和食鹽之中的碘元素發生變色反應 ， 導致藕湯變成紫色 。除此之外，蓮藕還含有一種名為單寧的化學物質，容易和空氣發生反應，讓藕湯變成紅色甚至是黑色 。
###其它資料參考###蓮藕排骨湯如果用砂鍋做的話，30分鐘就可以了，下面來看看做法步驟：
蓮藕排骨湯做法竅門：
食材：蓮藕2節、排骨、當歸1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、鹽1小匙、青蔥1根、白胡椒粉少許
制作步驟：
步驟1：蓮藕是我很喜歡的一種食材，不管是夏天還是冬天它都非常的適合食用 。在夏天的時候我喜歡涼拌，但是在冬天用于煲湯那是最適合不過了 。
步驟2：蓮藕不僅營養豐富還具有一定的食療作用，蓮藕能開胃清熱、調理調節體質和機能 。所以在冬天的時候特別受到群眾的歡迎，當然對于吃貨來說那管你什么營養和調理 。要的就是好吃和口感好！
要想好吃要想口感好，那在選擇藕的時候就要注意 。不管是七孔還是九孔，一定要買新鮮的蓮藕 。買回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滾刀塊泡入水中備用 。
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