魚肉面條怎么做好吃又簡單 _面條

魚面怎么做才好吃魚肉面條怎么做？

文章插圖
1、魚已經殺好了，把沒去掉的魚鱗刮干凈。
2、從魚尾附近入刀，滑向魚頭，把魚肉片下來。寧淺勿深，避免割下魚骨。
3、用手固定住片下來的魚肉的中間，用刀背刮下魚肉，再抓住魚皮，把剩余的一半魚肉刮下。
4、魚身上的肉用刀背輕松刮下來。魚刺之間的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的魚片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用來做魚肉面，剁碎。
6、用刀碾壓魚肉，檢查有沒有刺。
7、蔥姜用熱水泡10分鐘，將蔥姜水和魚肉混合。再加入一個蛋清和一點鹽。
8、攪拌上勁，魚肉成團。徹底吸收液體。
9、用料理機打碎或過篩讓魚肉變得非常細膩。
10、裝入裱花袋，剪小口。試試看能不能擠出一條完整的面條。
11、熱一鍋水，不用煮沸，感覺水溫燙手之后擠入魚糜。魚糜浮起后即可撈出待用。
12、魚片用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。鍋中的水倒掉，洗凈。熱鍋，入油，炸魚片。這里也可以做面拖小黃魚，想想就很美味。
13、做湯底。用比平時多一點的油，炸香姜絲。姜絲爆香后，放入魚骨，魚骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和鹽。加蓋大火煮沸數分鐘，直到魚湯變成白白濃濃的。
14、過濾魚湯到面碗里。
15、擺上魚面條，雪菜和魚片，完成！

文章插圖
最近翻看美食博主分享的魚面真的讓我垂涎欲滴，所以經過兩天的反復試驗，總結出了制作魚面的精髓，做出來的面條特別勁道，還有魚肉的香味，真的是太好吃了，孩子吃了兩大碗，還沒有吃夠。
首先將兩條巴沙魚塊就解凍，現在就把它做成面條，在網上看到別人做魚面都是用鯪魚做的，我個人比較愛吃巴沙魚，接下來我們會用到絞肉機，把兩條巴沙魚塊放進去，再打個雞蛋在里面，這樣會讓面條做出來更加的絲滑。然后加入大蔥，生姜泡的水，順時針攪拌五分鐘，這樣是讓魚肉吃起來更Q彈，攪大概兩分鐘差不多了，我們再加點調料進去，我們要加入少許的鹽、胡椒、淀粉，接下來繼續攪拌，攪拌到粘稠狀態就行了，然后找個裱花袋給它裝起來，沒有裱花袋那就用保鮮袋。
準備好了，就可以上鍋了，我們先燒水，等水開了，就準備開始把面條輕輕的轉圈擠入，不要讓面條斷掉，煮大概5分鐘左右，差不多魚面就定型了，然后加入一些配菜，我加入的是菠菜，還有一些煮火鍋用的小肉丸和桂花腸，喜歡吃辣椒油的可以備一些。然后再準備點蔥花，撒點我就是按我們這邊早上吃面的習慣調的那個味道，豬油、雞精鹽醬油胡椒，然后撒上點蔥花，煮3分鐘左右，差不多就煮好了。
我們把面條撈起來放在碗里，把湯也均勻的淋入，趕緊試一試，魚的味道很清淡，也不會感覺到很腥，還有一點豬油跟蔥的味道，感覺像豬油拌面一樣，稍微煮的久了一點點，就沒有那么Q彈了，原本魚的腥味給它遮蓋掉了，有沒有腥味和選用的魚有直接關系，巴沙魚塊本身腥味就比較淡，而我用的恰好就是中間的魚肉，很多人吃魚面都不喜歡腥味太重的，這樣做沒有什么腥味更適合給寶寶吃。

###其它資料參考###鮮魚片面條的食材
面條150克，食用油適量，鹽適量，鮮魚片適量，薄荷葉適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，醬油適量。