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有汁的魚怎么做好吃( 二 )

生活百科切成


2、熬糖醋汁的時(shí)候 ， 盡量開小火，否則糖醋汁容易熬過(guò)發(fā)苦，這一點(diǎn)，大家也要記好 。

###其它資料參考###一、青椒炒魚塊食物：魚塊500g、油適量、鹽適量、生抽適量、米酒適量、辣椒適量、姜適量、大蒜適量、蔥適量、蠔汁適量
作法：1.蔥姜切成粒 ， 蔥切細(xì)末，青椒切成段 。
2.魚塊清洗并切成段 。
3.先熱鍋涼油把魚塊煎一煎 。
4.隨后翻過(guò)來(lái)，煎至雙面金黃色 。
5.調(diào)好料汗（生抽，米酒，蠔汁，鹽調(diào)均勻）
6.待魚煎好后，添加蔥姜，蒜頭，隨后添加料汁炒勻 。
7.添加辣椒炒勻 ， 隨后再加適量的水，煮至魚進(jìn)味 。
8.待魚進(jìn)味，撒上蔥段就可以 。
二、剁椒蒸魚塊食物：青魚塊400g、油適量、鹽適量、純糧酒適量、麻辣醬適量、大蔥適量、姜片適量、雞精適量
作法：1.魚塊用純糧酒，鹽 ， 姜片，腌漬一晚上
2.以后用自來(lái)水清洗整潔 ， 用刀在魚后背正中間劃3下 。把姜片放里邊
3.添加麻辣醬和蔥段撒上適量的雞精 。
4.不銹鋼蒸鍋水開后放進(jìn) 。走紅15分之后發(fā)動(dòng)機(jī)熄火，在等3分鐘左右開啟（這魚塊后背有點(diǎn)兒厚，因此用了15分鐘 。）
5.取出魚后，除掉上邊的蔥段，再加上蔥段 。
6.鍋內(nèi)倒適量的油，熬油 。待溫度升到9分熱時(shí)，發(fā)動(dòng)機(jī)熄火，淋在魚上即可 。
三、炸魚塊食物：草魚塊500g、油適量、鹽適量、小麥面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量
作法：1.魚解決整潔 ， 切成塊
2.添加姜沫里邊，然后加一點(diǎn)生抽、鹽和雞精，翻拌，再撒些干小麥面粉，翻拌后
3.油燒開后將魚塊裝進(jìn)去炸
4.低火炸到表層成橙黃色
5.撈出涼干不必要的油就可以！
四、紅燒魚塊食物：大青魚300g、油適量、蔥適量、生抽適量、米酒適量、郫縣豆瓣醬適量、白砂糖適量、姜適量、蒜適量
作法：1.鍋中倒進(jìn)適量油，放進(jìn)魚塊煎至雙面金黃色 。
2.鍋熱爆香蔥蒜，放進(jìn)魚塊，淋入米酒，倒進(jìn)老抽王，淋入適量開水，添加適量白砂糖，添加適量郫縣豆瓣醬 。
3.大火燒開轉(zhuǎn)小火烤至魚類熟，大火收汁就可以 。

###其它資料參考###步驟
1、提前將原料準(zhǔn)備好，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用
3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用
4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會(huì)增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用

###其它資料參考###主料
鯉魚二斤
輔料
胡羅卜半個(gè)青辣椒半個(gè)
樹椒四五個(gè)姜適量
蒜一頭半淀粉適量
鹽三勺醋適量
雞精兩勺
【有汁的魚怎么做好吃】澆汁魚（偏辣汁）的做法步驟
1. 味料的準(zhǔn)備 。將姜'蒜切末'備用 。
2. 將洗凈的鯉魚用一半的姜'蒜'鹽'味精'醋味上 。魚不怕咸'可是淡了不好吃'所以鹽可以適當(dāng)多放 。做魚時(shí)醋可以去腥味的'也不能放太少 。胡椒粉適量 。將魚的兩側(cè)由尾向頭的方向片幾刀'里面放入料'魚膛里也放入料'這樣更入味 。腌制兩個(gè)小時(shí)'腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味 。
3. 將胡羅卜'青辣椒切絲'樹椒縱向切一刀'香菜切段備用 。
4. 調(diào)汁 。在小碗中加入鹽'雞精'淀粉'姜末'蒜末'醬油'醋'調(diào)勻備用

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