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有顏色的糯米飯怎么辦

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五色糯米飯怎么做？？

有顏色的糯米飯怎么辦

文章插圖
五色糯米飯我在廣西嘗過 ， 色澤鮮艷，美味可口，于是向朋友媽媽請教了如何制作五色糯米飯 。（制作方法如下）
食材清單：
糯米5斤、楓葉1把、紅飯葉1把、 紅藍草(紫飯葉) 1把、 黃姜8塊、食用油少許 。
【有顏色的糯米飯怎么辦】 1、楓葉，用來做黑色糯米飯 。將楓葉搗碎 ， 稍微晾曬風干 。用清水浸泡一天一夜，煮熟后，去渣 ， 留汁，浸米10小時 。
2、紅飯葉，用來做紅色糯米飯 。將紅飯葉切段，放進干凈無油鐵鍋中，加水煮出顏色 。去渣 ， 留汁 ， 浸米10個小時 。
3、紅藍草(紫飯葉) ， 用來做紫色糯米飯 。切段，放進干凈無油鐵鍋中，加水煮出顏色 。撈渣，留汁，浸米10個小時 。
4、黃姜，用來做黃色糯米飯 。將黃姜拍碎放進干凈無油的鍋里，加水煮出顏色 。過濾出黃姜 ， 得到黃姜染液 。浸米10個小時 。
5、白糯米用冷水浸泡10個小時，做白色糯米飯 。
（備注：一定要等到染液溫度下降到50度左右，放入干燥的糯米） 。
浸泡好糯米后，分別將糯米瀝干，風干15分鐘左右 。上蒸鍋前，拌入少許食用油 。將紗布打濕擰干水分，鋪在蒸籠上，放入糯米飯擺出五色造型 。
蒸鍋上汽后，再蒸一個小時 。
其特色是五彩繽紛，晶瑩閃亮，滋潤柔軟！五色飯是壯族人民記倚幸福、美好、和諧、吉祥、如意的象征！
自己制作的五色糯米飯 ， 食材選用天然食材 ， 無添加色素，深受家人喜愛 。感謝朋友媽媽無私的指導，讓我學會了如何制作五色糯米飯 。今天，我也把它分享出來，讓更多的人去學、去嘗試做，把 美食 分享給身邊的人......
紅色:象征子孫繁榮昌盛
黃色:象征五谷豐登
白色:象征純潔的愛情
黑色:象征家鄉土地肥沃，風調雨順
紫色:象征富裕殷實
五色象征著五種寓意，是壯族人民對美好生活的向往 。
五色糯米，又稱“ 烏飯 ”和“ 青精飯 ”，是壯族自治區的傳統風味小吃 。它以紅、黑、白、黃、紫五種顏色命名，是壯族人用來招待客人的一種 美食。
壯家人非常喜歡五色糯米飯，他們把它視為好運和豐收的象征 。每逢清明節 ， 三月三，四月八等民間傳統節日 ， 壯族群眾家家戶戶都要做五色糯米飯，將彩色糯米崇拜他們的祖先,向神獻祭，趕歌圩食用，招待親朋好友 。這一習俗沿襲了很長一段時間 ， 清代《武緣縣圖經》中有:“3月3日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也” 。
他們選擇優質的糯米和使用天然植物代表紅色,黃色,白色,黑色,紫色,如紫藍草、黃母花，楓葉 ， 紅藍草，浸泡出液，分別混合糯米,然后蒸，做成色香味俱全，五彩斑斕的五色飯 。
然而制作過程也講究技巧：
一、黑塞糯米飯，即楓葉及其嫩莖的外皮 ， 在臼中搗爛，稍微干燥放入一定數量的水 ， 浸泡一天一夜 ， 把葉子的渣滓過濾出來，取得黑色染料液 。將黑色染汁放入一鍋中文水煮至五六十度，然后將糯米浸入其中 。
二、黃色糯米飯，把黃色的花汁燒開，或搗碎梔子花，浸泡在水中，制成黃色染料 。
三、紅糯米和紫糯米是用葉狀不同的紅藍草兩種不同葉子的草熬制而成 。葉子略長，顏色略深，泡出來的米是紫色的 。葉子略圓 ， 顏色略淺 ， 泡出來的米是紅色的 。

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