黃金薯條用什么油 _薯條

薯條是用什么油炸的？？

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找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，
由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，
晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，
再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，
反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，
薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，
將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾干。
切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，
再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，
最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，
太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，
油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，
讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，
動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。
芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，
變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調?。?盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
將土豆切成條狀
在水中浸泡， 30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來即可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用

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炸薯條的油可以是色油，橄欖油，棕櫚油也可以，就是不能用豆油一，炸薯條的方法炸薯條是要經過兩遍加工的第一遍半熟，第二遍權屬這樣味道才會更好，才會更蓬松飽滿，顏色也會更加的金黃可口，炸薯條的時候需要先把土豆條用開水燙一下，燙到五分熟的時候，等到油鍋熱了以后，把土豆條放下去，炸到兩面金黃可以吃的時候，可以撒，上一些食鹽或者是番茄醬，口感是會更加