涼拌莧菜
莧菜500克，青椒兩個 ， 大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量 。莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可 。
（二）莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化 ， 甚至會造成腸胃積滯，影響健康 。
豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對于肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用 。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能 。
粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效 ， 尤其適用于年老體虛者 。常吃則可以益脾胃、強身體 。
（三）莧菜的小知識
莧菜的選購
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩 ， 手感硬的較老 。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害 。購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下 ， 最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛 。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡 ， 但是烹調時間不宜過長 。
孕婦能吃莧菜嗎
孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產前可以適量食用 。
懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎 。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說 。《飲食須知》亦云：莧 ， 妊婦食之滑胎 ， 臨月食之易產 。因此 ， 孕婦足月臨產時，食之最宜 。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食 。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血 。《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走 。這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌 。
###其它資料參考###原料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量 。
制作
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段 。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥 。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可 。
###其它資料參考### 紅莧菜怎么煮好吃
紅莧菜怎么煮好吃 ， 莧菜其實是有兩種的，我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜，而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處，因此在生活中格外受歡迎，以下分享紅莧菜怎么煮好吃
紅莧菜怎么煮好吃1一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽，用力砸成蒜泥 。調入陳醋、生抽 ， 調入香油以提香 。蒜泥拌勻后靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加 。
（2）莧菜擇掉老葉洗凈，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深后撈出，過涼開水 。焯燙好的莧菜攥凈水，調入砸好的蒜泥拌勻 。
2、腐乳莧菜
原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法：
（1）準備好原材料；
（2）將腐乳塊用勺壓成泥；
（3）燒熱鍋，放入適量的油 ， 下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味后放入莧菜進去翻炒；
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