油炸醬豆怎么做好吃嗎 _黃豆

炸醬豆怎么做好吃，炸醬豆的家常做法？

文章插圖
食材
主料
大青豆
500克
輔料
肉
50克
豆干
兩塊
炸醬
適量
耗油
一勺
鹽
適量
步驟
1.肥瘦都有
2.現剝皮的青豆最好
3.豆干兩塊
4.五成熱油下炸醬炒出味
5.放肉炒2分鐘左右
6.放醬油上色繼續炒
7.放青豆炒2分鐘炒出水份
8.放半碗清水蓋好中火燒至水干
9.下豆干翻炒
10.加鹽適量耗油一勺繼續炒
11.關火加蓋利用余熱徹底燜熟
小貼士

文章插圖
油炸醬豆的做法
主料
甜面醬
100g
黃豆醬
50g
輔料
油
適量
蒜薹
50g
雞蛋
50g
姜末
適量
黃豆
適量
步驟
1.甜面醬和黃豆醬用水稀釋一下，黃豆用水焯熟，蒜薹切丁
2.炒鍋放油先把雞蛋攤熟
3.再放油
4.油熱后加姜末爆香
5.放入蒜薹翻炒
6.再放入焯好的黃豆
7.放入稀釋好的醬料
8.最后放入雞蛋，鍋開后就可以出鍋了。
###其它資料參考###油炸西瓜醬豆的制作方法：
1、首先是把清洗好的黃豆放在鍋里煮熟
2、接著是給黃豆進行發酵
3、其次是按照比例加入調料和鹽，來調制西瓜和黃豆。
4、最后是在聞到西瓜醬豆的味道后，再進行油炸。
具體步驟如下：
1、煮豆：
黃豆煮熟以后取出來，放在篩子中，把水分控掉，然后再加入適量的面粉調勻，讓每個黃豆外表都均勻，裹上薄薄的一層面粉，這樣有利于以后的發酵。
2、發酵：
在木板上鋪上報紙，再把黃豆攤在上面，始終保持悶熱潮濕的環境，在黃豆上面蓋上一層毛巾被有利于黃豆發酵。等黃豆就會長出白毛，再變綠，這時黃豆就已發酵完成。
3、調制：
按照一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例調，調好以后還要加入適量的花椒大料以及食用鹽，要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，放在陽光下暴曬，每天早晨要攪拌一次，晚上翻回屋內，晾曬，半個月以后就能聞到醬豆的香味了。
4、油炸西瓜醬豆：
在炒鍋中放油加熱以后放入適量的花椒大料，炸出香味，不斷翻炒，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加少量水炒勻，然后放入適量的剁椒和蔥花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接關火取出就可以。
###其它資料參考###食材明細
毛豆米
適量
香干
適量
瘦肉
適量
蒜
2粒
鹽
適量
雞精
適量
醋
適量
老抽
適量
淀粉
適量
蠶豆醬
適量
生抽
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
毛豆炸醬的做法步驟
毛豆炸醬的做法步驟：11毛豆剝好洗凈，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
毛豆炸醬的做法步驟：22肉丁用鹽少量，醋，淀粉，生抽拌勻腌制一會，這樣肉不會老。
毛豆炸醬的做法步驟：33炒鍋放油，放入拌好的肉丁炒至斷生，加入蒜碎，蠶豆醬炒香。
毛豆炸醬的做法步驟：44把豆米和干丁一起放入鍋里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的過程中可以順鍋邊淋入少許水，快好時加入鹽和雞精，翻炒均勻，因為有醬，鹽要少放一點了，吃過前可以勾個薄欠，也可以不勾。