烤油酸餅怎么烤？？
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下面介紹一道油酥餅是用電餅稱(chēng)烤的，一起來(lái)看看做法步驟：
【所需食材】面粉400g，溫水，260ml，鹽，五香粉，食用油
【制作步驟】
1.中午我要烙餅 ， 早上就把面團(tuán)和好了 ， 因?yàn)槔语灥拿婕铀容^多 ， 這就要給面一定的時(shí)間來(lái)吸收水分，400g面粉中加260ml溫水，因?yàn)樗容^多 ， 開(kāi)始揉面比較黏手，這時(shí)候我們就不揉了，給面團(tuán)10分鐘時(shí)間讓它自己吸收水分，10分鐘過(guò)后我們?cè)偃?，這會(huì)黏手的情況就會(huì)好轉(zhuǎn)，揉好之后再餳20分鐘，這會(huì)再來(lái)看面，用手一抻這個(gè)面團(tuán)非常有筋性，也不會(huì)粘手了 ， 這樣面差不多就餳好了，大餅店烙餅的面會(huì)更軟，但是也不會(huì)黏手，就是因?yàn)槊骛h發(fā)充分了 。
2.調(diào)一碗油酥 ， 這是烙餅層次多少的關(guān)鍵，兩勺面粉，加適量鹽調(diào)味，加點(diǎn)五香粉，不喜歡吃也可以不加，澆上燒熱的油調(diào)成比較濃稠的油酥 ， 不能調(diào)得太稀，不然搟餅的時(shí)候就容易搟出來(lái)了 。
3.面餳好后搟成一張大薄餅，把調(diào)好的油酥倒在餅上面涂勻 。
4.從大餅的一頭向另一頭卷起來(lái)，兩頭收口捏緊 。用手揪成小劑子，想吃大一點(diǎn)烙餅就把劑子分得大一點(diǎn)，我比較喜歡小一點(diǎn)的餅，可以?shī)A上蔬菜火腿腸 ， 作為早餐非常美味 。
5.把小劑子搟薄，電餅鐺預(yù)熱刷點(diǎn)油放入小餅開(kāi)始烙 ， 我一般只用電餅鐺底部加熱，兩面加熱烙出來(lái)的餅容易發(fā)硬 。
6.電餅鐺烙餅不能時(shí)間太長(zhǎng) ， 一般翻三次面就熟了，看到餅鼓起來(lái)了就可以出鍋 。
用這種方法烙出來(lái)的油酥餅表皮酥脆，層次還豐富 。只要掌握好面水比例，面團(tuán)餳發(fā)到位你也能烙出來(lái)又軟又好吃的油酥餅 。把餅分開(kāi)夾上點(diǎn)醋溜土豆絲，雖然簡(jiǎn)單，但是味道棒極了 。
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原料
面餅、蔥、蒜苗、油潑辣椒、鹽、糖、雞精、醬油、醋、香油、色拉油、清水 。
做法
1、將面餅均勻的切成4條、要制作寬面就要切寬一點(diǎn) 。這個(gè)面餅要是做拉條子可以切12—14根面條； 2、先將切好的面用手掌的勁或是搟面杖壓薄一點(diǎn)，慢慢的兩頭拽開(kāi)來(lái) ， 在壓薄一點(diǎn)，再繼續(xù)拽； 3、拽到這種程度就可以了，面寬而薄 ， 提起來(lái)比較透亮； 4、拽好后，等待下鍋 。我只拽了兩根； 5、蘸料的制作：蒜苗和蔥剁碎，我沒(méi)用蒜 ， 有些過(guò)辣 。先調(diào)入一點(diǎn)鹽、糖、雞精； 6、醬油放一點(diǎn)，關(guān)鍵醋要多，幾乎是醬油的2倍或3倍； 7、放一點(diǎn)油潑辣椒后，滴入香油，用熱油潑香 。這就是傳說(shuō)中的‘油醋’； 8、鍋開(kāi)后，下入面條，三滾之后，撈出，即可食用 。
###其它資料參考###油餅怎么做又軟又好吃
油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g 。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻 。
2、揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵 。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟薄 。
4、在上面切割兩刀 。
5、入油鍋小火慢炸 。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可 。
油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備材料 。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒(méi)有油炸粉也沒(méi)有關(guān)系的，加一點(diǎn)是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右 。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過(guò)有紋路的那樣狀態(tài)即可)靜置半個(gè)小時(shí) 。
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