包小籠包的皮需要放酵母嗎?可放可不放 。
酵母不是一定要放的，放和不妨做的方法是不同的 。
【包小籠包的皮需要放酵母嗎】 做法：
1.將面粉分為兩份，一份加入冷水100克和成水面團(tuán)，另一份加入面肥，并加入250克溫水制作成發(fā)酵面團(tuán) 。
2.等發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵成功以后，兌入事先準(zhǔn)備好的面堿或者是蘇打粉，然后揉至均勻，將兩種面團(tuán)和制在一起，揉成我們所需要的半發(fā)面面團(tuán) 。
3.把面團(tuán)放在面案上，揉搓成七分粗細(xì)的長(zhǎng)條，揪成八十個(gè)左右的面劑 。
包小籠包不放酵母的做法1、先和面，酵母用溫水化開(kāi)，慢慢倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布，放到溫暖的地方發(fā)面 。
2、等到面已經(jīng)發(fā)到原來(lái)的一倍大的時(shí)候，把面放案板上揉一下，然后搟成皮，放入肉餡包成小籠包即可 。
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