生活中蘿卜干是很多人最喜歡吃的一種咸菜，但是想要做出好吃的蘿卜干可不是一件容易的事很多人曬出的蘿卜干既好吃又特別脆，但有些人做出的蘿卜干口感卻發柴或者發干，一點也不好吃，這里邊有什么小竅門呢？蘿卜干怎么做才能既好吃，口感又特別脆呢？今天小編就教大家幾招 。
1、要選擇質量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因為普通的白蘿卜口感比較澀，它曬好以后口感也沒有那種脆嫩的感覺 。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買回家以后，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以后放在陽臺上曬干就可以 。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿卜干收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應該正好 。
【怎么曬蘿卜干好吃又脆 菜譜蘿卜干怎么曬又軟又脆】
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3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以后，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然后再去掉水吧，把它放在一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會脆嫩 。
4、加入米酒腌制
蘿卜干曬好以后腌制時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時一定要加入適量的米酒，這樣才會讓腌出的蘿卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的蘿卜干有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿卜干的保質期，防止蘿卜干變質 。
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