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冰糖豬心湯要燉多久( 三 )

生活百科冰糖


補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神的功效 。適用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、
冠心病等癥，亦可作為白細(xì)胞減少癥患者的食療菜使用 。常食此菜，樹(shù)人體
正氣，澤膚健美，益智健腦，延年益壽 。
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芹菜炒豬心
【原料】：
芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實(shí)用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20
克、姜末少許 。
【制法】：
1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克 ， 鹽1克漿勻 。芹菜去葉洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段 ， 胡蘿卜切成象眼片 ， 姜切成小片待用 。
2.炒鍋放在旺火上燒熱 ， 放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時(shí) ， 把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團(tuán)，待豬心滑熟倒入漏勺 ， 控凈油 。
3.再把鍋放回旺火上 ， 放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油 ， 精鹽，味精、白糖，見(jiàn)湯汁稍開(kāi)，用水淀粉勾芡，即成 。
【特點(diǎn)】：爽脆嫩滑 ， 美味可口 。
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胡桃豬心
基本特點(diǎn) 養(yǎng)心補(bǔ)氣 ， 鎮(zhèn)驚寧心，補(bǔ)腎納氣
基本材料 胡桃仁50克，豬心1個(gè) 。
制法：豬心洗凈，切成小塊，與胡桃仁同煮熟，調(diào)味即可 。
功效：養(yǎng)心補(bǔ)氣 ， 鎮(zhèn)驚寧心，補(bǔ)腎納氣 。
用法：佐餐，食豬心、胡桃仁，飲湯 。
應(yīng)用：適用于氣血不足引起的心悸、失眠者 。
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香 菇 炒 豬 心
原料：水發(fā)香菇50克，熟豬心200克，筍片20克，黃酒、精鹽、蔥花、濕淀粉、麻油、豬油各適量 。
制法：將水發(fā)香菇去雜洗凈切片，豬心切片 。鍋中加入豬油 ， 燒熱放入蔥花煸炒幾下，加入香菇、筍片、精鹽煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油出鍋即成 。
功效：香菇具有益氣生津、滋補(bǔ)作用，豬心有補(bǔ)血養(yǎng)心、安神定志的作用 ， 配以清熱化痰的竹筍烹制而成的滋補(bǔ)菜肴，其功重在補(bǔ)心養(yǎng)血、安神定志，適用于氣血不足、陰血虧虛所致的驚悸、怔忡、心神不安、心煩失眠或夜寐惡夢(mèng)、易驚醒等病癥 。
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紫菜豬心湯
功效: 清熱利尿，安神定驚 。
用 料 紫菜50克，豬心250克，味精、精鹽、料酒、姜片、蔥段、豬油各適量 。
制 法 將紫菜用清水泡發(fā)，去雜洗凈泥沙 。將豬心剖開(kāi)洗凈 ， 下沸水鍋焯去血水，撈出洗凈切片 。燒熱鍋加入豬油、煸香蔥姜，放入豬心，烹料酒煸炒至水干 。加入清水、精鹽、味精燒煮至豬心熟爛 ， 加入紫菜燒沸 ， 出鍋裝入湯碗即成 。
用 法 佐餐及單服均宜，每周1～2劑，連續(xù)服用3～4個(gè)月 。
注 釋 紫菜能化痰軟堅(jiān)，清熱利尿 ， 治癭瘤、腳氣、水腫 ?！峨S息居飲食譜》記載：紫菜能“和血養(yǎng)心，清煩滌熱” 。紫菜含有豐富的碘，能維持甲狀腺正常生理活動(dòng) ， 維護(hù)頭發(fā)烏發(fā) 。豬心含有蛋白質(zhì)、維生素(〓、C)，功能安神定驚、益心補(bǔ)血 。二物合成此湯補(bǔ)心作用加強(qiáng)，對(duì)治療虛煩不眠，驚悸怔忡 ， 癭瘤等患者有一定作用 。健康人食之能益心補(bǔ)血、秀發(fā) 。
適應(yīng)癥: 虛煩不眠 ， 心悸怔忡，失眠健忘等癥 。

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