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大骨頭焯水多久( 二 )

生活百科排骨


制作方法
（1）筒骨剁塊，放入盆里 ， 加入大量清水浸泡1個小時 。
（2）黃豆剝?nèi)ザ骨v，清洗干凈，瀝干水分 。姜洗干凈切片 。小蔥洗干凈切段 。
（3）把筒骨撈到鍋里，加入清水，姜片，蔥段，料酒焯水，燒開后撈出筒骨 。
（4）湯鍋里加入筒骨，黃豆 ， 加入大量清水熬4個小時 。
（5）時間到后，加入蝦皮粉，鹽拌勻，盛出 。
由于各湯鍋的品牌，功率不同，熬湯的時間，在設(shè)置方面就會有差異，有的是3小時 ， 有的是4小時，我們要靈活掌握熬制時間，不要把水燒干了 。
小貼士：怎么挑選豬筒骨
首先是看顏色，表面上光澤自然，切面呈現(xiàn)出棗紅色 。接著是摸，筒骨很容易風(fēng)干，所以表面會結(jié)一層膜，摸上去光滑不粘手，就是新鮮的筒骨 。筒骨有腥味，一定要浸泡，焯水，把腥味去除，這樣湯水才好喝 。
筒骨也叫豬腿骨 。筒骨的正中間有一個洞，這一洞是用于裝骨髓中的大骨的 。比較好的骨骼，是豬后腿的一部分，由于這兒的骨骼相對而言是較為結(jié)實的，并且骨髓里很多的膠原蛋白粉，對女孩的美容護膚十分有益處 。并且，它還能夠用于推動傷口修復(fù)，增強抵抗力 。真的是有很高的營養(yǎng)成分 。筒骨是在我國很火爆的豬骨頭，骨髓中含有膠原蛋白粉，比豬腳好 。它還能夠補充鈣，加速傷口修復(fù)，益處簡直聊不完 。
###其它資料參考###排骨含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白 ， 和豐富的鈣質(zhì) ， 這兩者結(jié)合更是湯香撲鼻 。
排骨如何去腥味用冷水焯水 。
我們在燉排骨的時候焯水就是為了去除血水和腥味 ， 你用熱水焯水的話會使血液快速的凝固，肉也會快速的被燙熟 。然后滿嘴凝固的血水和老肉你說能不又柴又腥嗎？所以燉排骨的時候要用冷水焯水，排骨在浸泡的過程中血水會慢慢地排出，隨著溫度的增加血水慢慢的排出在外面開始凝固，后面撈出來的排骨清水沖洗一下 ， 就沒有什么腥味，吃起來肉也會更加的緊致好吃 。
排骨如何去腥味 排骨焯水多長時間排骨焯水步驟
第一步：在鍋中加入冷水之后，下排骨 ， 再開大火煮沸 。
【大骨頭焯水多久】第二步：鍋中水開，煮5分鐘，將排骨撈出，控一下水分就可以了 。
排骨焯水多長時間水開后兩三分鐘 。
焯水的時間大約就水開后兩三分鐘，方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了 。為了給肉更好去腥，焯水時加姜片和料酒 ， 可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
排骨怎么燉好吃1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水
2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開后關(guān)火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升
12.加入2小勺鹽
13.上氣后壓20分鐘
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃 ， 也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

###其它資料參考###排骨焯水的時間一般是水開之后2到3分鐘 。
排骨用大火煮開后水面上會有很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到水中不再出現(xiàn)浮沫即可 。在焯水之前一定要先浸泡 ， 只有充分浸泡出肉里面的血水，在下鍋焯水的時候才能徹底去除腥味，而且，在浸泡過后再進行調(diào)料的腌制，最后再下鍋進行焯水 。

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