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湯怎么燉好吃

生活百科砂鍋

煲湯怎么做好吃 煲湯的簡(jiǎn)單做法？湯在餐桌上是比較常見(jiàn)的食物 ， 基本上頓頓都有它，老人和小孩子最喜歡它了 ， 那么煲湯怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧 。
煲湯怎么做好吃
一、加水的比例
煲湯時(shí)加的水往往能夠決定湯羹的好壞 ， 一般情況下我們應(yīng)該根據(jù)食材來(lái)決定煲湯的各種比例 。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時(shí)候最合適 。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營(yíng)養(yǎng)也較高，含有豐富的氨態(tài)氮 。
二、細(xì)火慢燉
煲湯時(shí)候的火候是非常重要的，火候要是調(diào)好了，食材的營(yíng)養(yǎng)與味道也會(huì)盡可能溶解在湯里 。在煲湯時(shí)應(yīng)該采用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個(gè)小時(shí)就可以了 ， 時(shí)間太長(zhǎng)的話將會(huì)破壞食材中的維生素 。如果含有骨髓類的食材 ， 那么我們?cè)谝婚_(kāi)始煲湯的時(shí)候，應(yīng)該先采用大火逼出骨頭里的血水和浮沫 。湯汁沸騰之后再調(diào)到小火慢慢燉 。
三、調(diào)味是關(guān)鍵
一道菜品的調(diào)味有多關(guān)鍵就不用說(shuō)了吧，或許食材決定營(yíng)養(yǎng)，調(diào)味決定的就是味道 。煲肉湯時(shí)候的調(diào)料一定要加好，而且不能多加，多加會(huì)破壞肉湯本身的香味 。建議在湯汁起鍋之前加一點(diǎn)鹽來(lái)體味 。這樣做的好處有兩種，一就是不會(huì)影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味 。
煲湯的簡(jiǎn)單做法
紅蘿卜燉豬骨主要功效： 豬骨有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效 。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育 原料：紅蘿卜，豬骨，鹽，清水各適量 做法： 將紅蘿卜去皮后切成小塊，豬骨切成一塊塊，然后將紅蘿卜和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時(shí)后，用鹽調(diào)味即可食用 。
煲湯一般需要多久
一般來(lái)說(shuō)1-2小時(shí)最佳，魚(yú)湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時(shí)，否則會(huì)容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高 ， 營(yíng)養(yǎng)成分大量流失 。
煲湯用什么鍋好
1、不銹鋼湯鍋
煲湯較清淡 。不銹鋼湯鍋容量大 ， 耐煮，需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡 ， 不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué) 。
【湯怎么燉好吃】 2、高壓鍋
煲湯速度快 。高壓鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是快，能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料 。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟 。
3、燜燒鍋煲湯
時(shí)間久，但容易將肉類燜爛 。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸 ， 再放入外鍋中燜熟 。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí) ， 放入的食物不宜太少，以滿為佳 。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷 ， 便于攜帶等多項(xiàng)功能，而且安全、節(jié)能、環(huán)保、燜煮過(guò)程不冒氣、不蒸發(fā)、保全食物營(yíng)養(yǎng)，原汁原味，無(wú)須守候，但燜的時(shí)間比較久 。
怎么做燉湯好吃？
多種湯的做法，再也不愁煮什么湯了
玉米排骨湯
原材料：玉米棒150克 ， 排骨250克 ， 紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許 。
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處 ， 紅棗洗凈，備用 。排骨汆一下去血水 。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘

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