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云南普洱有什么( 五 )

生活百科普洱


雞豆腐是思茅的一道傳統名菜，原料主要是雞肉和雞蛋 。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成 。食用時用羹匙盛起品嘗 ， 味道鮮而微甜，男女老少均愛吃，營養價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗 。
豆湯米干
米干即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現蒸熱賣 。普洱地區寧洱縣城的豆湯米干遠近聞名，原料為用當地干豌豆磨成的豆面粉，經種種工序做成新鮮米干并切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了寧洱豆湯米干，吃起來松軟可口而鮮甜 。
肉心水酥
肉心水酥是普洱地區的傳統名菜，以墨江的較有名 。特點是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是湯，男女老少均愛吃 。原料為瘦豬肉、花生仁、雞蛋、面粉等 ， 拌好后放入油鍋炸至微黃取出晾干 ， 然后放入清雞湯或豬排骨湯中煮至浮起，再撒進味精、胡椒粉，然后舀入裝有豌豆尖的菜碗里即成 。當地人稱之為壓桌菜 。
雞肉爛飯
雞肉爛飯是普洱地區西盟縣佤族待客的上品 ， 具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特點 。普洱洗馬河公園民族風情園內的佤族風味樓上 ， 即可品嘗到這種美味佳肴 。
火燒豬
火燒豬是景東縣彝族的一道地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鮮而純正，是彝族人民在喜慶或宴請貴客時出手的一道佳肴 。
三尖角粑粑
三尖角粑粑是普洱地區景東、鎮沅、景谷、墨江、思茅一帶流行的食品，是其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩 。
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普洱是一個具有民族特色的城市，旅游景觀獨特，少數民族色彩濃厚，要去普洱旅游，一定要品嘗當地特色美食，品嘗普洱這個城市的獨特風味，感受這個城市的風土人情 。說到云南普洱，大多數人的反應就是云南普洱茶 。其實 ， 在普洱不止有普洱茶，當地這三大特色美食也是一絕！就讓我們一起來看看吧
一、花生湯米干
米干這個詞早已不單純只是一種早點 ， 而是被賦予了更多鄉愁的意義 。逢年過節，午夜時分，總可以看到老街頭排起長長的隊伍 ， 節日歸鄉的游子和慕名而來的游客總是把老街頭的兩家豆漿米干店圍得水泄不通，仿佛不吃到一碗米干就不算來過普洱 。傳統手工“米干”有著特別的制作工序 ， 從稻米的選取、浸泡、磨漿、過濾、蒸制、剪切……口感好，老少皆宜，吃起來松軟而彈牙，可口而鮮甜 ， 吃后回味無窮 ， 在當地早餐界有著絕對名聲和人氣，有著濃濃的地方特色 。
二、“三尖角”粑粑
“三尖角”是云南普洱地區最家喻戶曉的傳統美食，是民間待客的佳品，景東“三尖角”粑粑因其皮薄餡多 ， 鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣而聞名，口味也最為地道，每逢春節 ， 許多家庭尤其是農村家庭都會做上一些，一是慶賀豐收，二是饋贈親朋好友 。三尖角粑粑，因有糯米和大米嚴格的配比，加之各種按個人喜好搭配的素菜餡和臘肉沫葷餡 ， 現采的泡木果葉和松針透出的清香更讓你吃得意猶未盡、回味悠長 。三尖角粑粑，拿在手里懷揣的是故鄉悠悠的情，吃在嘴里凝聚的是父母濃濃的愛 。

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