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疙瘩面怎么來的( 二 )

生活百科疙瘩


2.在鍋中倒入油，燒熱，然后倒入蛋液，全程用小火，煎到蛋液凝固盛出然后切成絲即可
3.倒入少許油燒熱再將1中配菜倒入翻炒，3分鐘后加水
4.煮五分鐘時倒入包菜加少許鹽，過兩分鐘倒入2中的疙瘩面，加入料酒再煮五分鐘即可關火
5.可以開吃了，由于都切的比較粗所以看相略差了些，不過作為早餐營養還是挺全面的
二、紫菜南瓜疙瘩面的做法
1.南瓜去皮切塊，放鍋里加入高湯，燒開后轉小火慢慢煮
2.準備半碗面粉（全麥粉），將水緩慢倒入面粉中
3.攪拌成面疙瘩，小白菜洗凈切碎
4.紫菜蝦皮洗凈，待南瓜煮至九成熟時，倒入紫菜和蝦皮
5.青菜倒入鍋中
6.把疙瘩面倒入攪拌，混合后加鹽調味，煮熟即可
烹飪技巧
做疙瘩面的面粉最好選擇全麥粉，全麥粉是使用小麥全部組織研磨加工的面粉，包含小麥籽粒全部的營養物質，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是面粉中營養價值最高最全的一種面粉 。全麥粉富含大量的膳食纖維，能協助腸胃蠕動，排除體內廢物，清理大小腸 ， 達到健胃清腸效果，膳食纖維是治療孕期便秘的絕妙良方 。同時與營養豐富的南瓜搭配做成主食起到了營養均衡，不僅能為機體提供能量，而且還含有多種營養素，是一款營養全面的'主食 。
三、番茄疙瘩面
1.食材:面粉，番茄，香蔥，山雞蛋 。
2.香蔥切碎，番茄切成菱形塊 。
3.雞蛋打散 。
4.一半蛋液倒入面粉中 。
5.用筷子拌成梭狀 。
6.鍋中燒熱放油，放入蔥碎嗆鍋 。
7.放入番茄塊炒出番茄沙 。
8.倒入清水，大火燒開 。
9.倒入面疙瘩 ， 中小火燒開后 ， 煮1分鐘 。
10.再淋入剩余的蛋液 。
11.撒上鹽，拌勻即可出鍋 。
烹飪技巧
蛋液打散后在和面粉攪拌成梭狀 。
剩余的蛋液做蛋花用 。
我用的山雞蛋 ， 個頭小很多 ， 如果用大雞蛋的話，面粉就要一些 。
面疙瘩很容易就能煮熟，煮1分鐘就可以，但是疙瘩如果很大，就要多煮一會 。
蔥花嗆鍋出香味，成品有很香的蔥油香味 。

###其它資料參考###主料：小麥面粉100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、雞精適量、紅蘿卜適量、青筍葉子適量、毛豆適量、青蒜適量、油潑辣子適量
步驟一：面粉中加入花椒面 ， 鹽，雞精 。
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步驟二：加水，朝一個方向攪動，直到能用筷子跳出條來 。
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步驟三：上火燒開水，用筷子一塊一塊放入水中，蓋上鍋蓋燒開3到4次 ， 熟透 。
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步驟四：切好蔬菜 。
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