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生茶和熟茶怎么分辨( 二 )

生活百科普洱茶


4、從口感區分：
生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘 。
5、從營養、功效區分：
生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效熟茶經發酵后 ， 在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上 ， 又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等 。

###其它資料參考### 生茶與熟茶的區別
生茶與熟茶的區別，茶葉的種類是有很多的 ， 而且分為熟茶和生茶的，很多人會顧名思義地認為，生茶經過自然的存放，就會變為熟茶 ， 而實際上卻不是這樣的 。以下看看生茶與熟茶的區別及相關資料 。
生茶與熟茶的區別11、茶葉顏色不同：生茶的茶葉屬于黃綠色，老的生茶茶葉呈現墨綠色 。而綠茶屬于暗綠色，更接近茶葉的本色 。熟茶的茶葉屬于紅褐色，甚至是黑色 ， 這與熟茶制作過程中發酵有關，因此 ， 新的熟茶還有點灰蒙蒙的感覺 。
2、茶水顏色不同：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色 。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深 ， 茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣 。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色 。
3、氣味不同：生茶聞起來是茶葉本身的清香味 。熟茶：熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味 。
4、口感不同：生茶的味道和綠茶很相似 ， 有苦澀味 。熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘 。
生茶是新鮮的茶葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶 。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形 。
生茶與熟茶的區別2A、生茶：
新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經過篩選分出等級，然后高溫蒸壓 ， 制成各種形狀 ， 以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶 。生茶茶性較烈，刺激 ， 新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃 。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友 。
生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的'酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣” 。
生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中 ， 年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮 。當然普洱的價值也將隨之年年上升 。
B、熟茶：
普洱茶在制作過程中，在經過殺青 ， 篩選后 ， 然后經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵 ， 促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇 ， 消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用 。這稱謂熟茶 。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順 ， 醇香濃郁，更適合日常飲用 。同生茶一樣 ， 熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順 ， 濃郁 。這是1973年發展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎 。

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