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生茶和熟茶怎么分辨( 四 )

生活百科普洱茶



###其它資料參考###1、普洱生茶和熟茶的茶葉原料有區(qū)別 ， 生茶以云南當(dāng)?shù)貑棠拘痛笕~種鮮葉為原料，而熟茶的原料是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等初加工后制作的大葉種曬青茶毛料 。
2、根據(jù)發(fā)酵工藝的不同，普洱茶分為生茶與熟茶 。生茶是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成毛青，然后蒸壓成餅，或者僅做成散茶 。而熟茶還會應(yīng)用人工灑水渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速茶葉的轉(zhuǎn)化 。
3、生茶的茶多酚含量高，刺激性較強(qiáng)，茶性偏寒，同時茶氣比較足 ， 入口銳利霸氣，有澀感 。而熟茶的茶性溫和，口感更加順滑、粘稠，入口無澀感 。
###其它資料參考###區(qū)分普洱茶生茶和熟茶的方法如下：
一、外觀顏色不同 。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主 ， 有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色 ， 有些芽茶則是暗金黃色 。
二、口感滋味不同 。生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香高揚，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶 ， 濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香 。
三、湯色葉底不同 。生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶 ， 也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮 。
四、制作工藝不同 。生茶 ， 鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶 。

###其它資料參考###工藝區(qū)別：普洱生茶是指將茶樹的鮮葉采摘、進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、干燥之后成為了曬青毛茶（生散茶） 。將曬青毛茶高溫蒸軟之后，放入模具中定型，壓制成餅茶、磚茶、沱茶的形狀 ， 經(jīng)過自然晾干之后成為了普洱緊壓茶 。普洱熟茶是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶 ， 其他的制作工序和生茶是一樣的 。
普洱熟茶的茶餅呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色，發(fā)酵程度重的話則有些發(fā)黑，原料等級高的茶芽呈現(xiàn)金黃色，存放時間長顏色變化不大 。普洱生茶色澤墨綠色、青綠色 ， 原料等級高的普洱生茶還可見條索當(dāng)中帶有白毫，年份時間長顏色會逐漸加深，慢慢轉(zhuǎn)化為黃綠色、黃紅色等 。
普洱茶熟茶沖泡注意事項
普洱茶沖泡的時間越長，沖泡過程中釋放的內(nèi)容就越豐富 。普洱茶的沖泡方法對溫度和熱量要求較高，普洱茶耐沖泡，需要足夠的伸展空間 。因此 ， 在沖泡普洱茶時，建議選用紫砂壺 。商務(wù)場合更多人都在選擇煮茶器，操作簡單，煮茶味道不錯 。
紫砂茶壺具有良好的透氣性和隔熱性，有利于普洱茶葉的舒展 。在選擇茶壺時，要注意茶壺的高度、壁厚和體積 。同時 ， 請記住“一壺不做伺二主”避免交替使用，如果你交叉浸泡，它會影響普洱茶本身的香氣和味道 。
以上內(nèi)容參考百度百科-普洱茶

###其它資料參考### 生茶和熟茶怎么區(qū)分
對于茶熟悉的人士便會知道茶是有生茶和熟茶之分的`，當(dāng)然生茶和熟茶的區(qū)別也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的區(qū)分知識，希望對你有幫助!
1、生茶
制程：鮮葉采摘后 ， 經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色 。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味 。

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