贈送個特別版鹵蛋！煮好的雞蛋劃點口，煎至表面金黃，或直接放炸肉鍋里，方便！煎好后 ， 用東坡肉湯的汁煮一會，泡一泡，順便就做出個美味蛋 ， 太贊了！
從此都不怕清水煮面了^_^
###其它資料參考###制作東坡肉的時候是容易讓吃起來的口感比較肥膩的，所以我們在做東坡肉的時候 ， 首先需要用半瘦半肥的豬肉來制作才行 。所以說豬肋排上的肉是不錯的選擇 。主要是因為這一部位的肉肥瘦相隔比較的均勻，用來制作東坡肉吃是很好的，吃起來的口感非常好 。之后我們把買好的豬肉洗凈，在洗的時候，需要把最上面存在的一層油脂完全刮洗干凈，然后再用自來水進行沖洗 。
在制作東坡肉的時候，最好是選擇用砂鍋，這樣可以讓東坡肉的口感更好，我們把鍋放好之后，這時候是不能直接倒入水中的，在做東坡肉的時候是不需要在其中加水的，而是選擇直接倒入黃酒，之后在上面鋪滿一層我們切碎備好的蔥花，再放入肉塊 。而且在放的時候需要注意，因為豬肉皮是很不容易烹飪熟的，所以這時候需要把豬肉皮保持朝下放的狀態 ， 這樣東坡肉容易上色 ， 而且東坡肉的口感也比較好 。
之后再在鍋中加入大量的白糖 。蓋上鍋蓋之后用大火燒開，等到黃酒開始沸騰的時候，就可以改成小火繼續燜制 。大約需要一個半小時的時間，觀察下面的湯汁，如果我們發現變得濃厚，這時候就可以在兩三分鐘的時間之內關火 ， 是不能繼續燜太長時間，否則會讓東坡肉味道變差 。
之后我們把肉端出來，然后放到蒸鍋中，只需要蒸上半個小時左右的時間 。這時候東坡肉就已經完全熟了，這時候可以讓東坡肉中存在的油脂大量的流出來，還可以讓東坡肉吃起來的味道和口感香而不膩 。在制作東坡肉的生活需要挑選出優秀的五花肉，不單單要去觀察外表，還需要用手去摸 。對于好的五花肉來說，看上去是沒有水存在的，而且顏色比較鮮艷，還略帶著一些光澤 。摸上去的手感是有些粘手的 。而且在五花肉上是沒有淤血存在的，肥瘦分配也比較的均勻 。
###其它資料參考###制作方法：（采用過油法，先燉再蒸，少水）
首先選肉要選肉厚 ， 多層次,肉質緊致的帶皮五花豬肉 。
將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下 。
平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用 。
取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾 。（這樣防止肉塊燒焦）
在鍋底墊上香蔥及姜片 。
將煎好的肉塊平鋪在鍋里 。
炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化 。
鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色 。
放涼后加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水 。
將生抽 ， 老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內 。
注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘 。
約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制 。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置 。
將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁 ， 放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml 。
鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可 。
###其它資料參考###導語：東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。下面趕緊收藏它的做法吧 。
東坡肉的做法食材：
主料：帶皮五花肉1000g，花雕酒500g ， 小白菜300g
輔料：冰糖80g，鹽2小勺，大蔥80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
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