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大餛飩要煮多久( 三 )

生活百科餛飩


首先，需要準備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m
其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個特定環節：
一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。
二、把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘 。
三、在案板上撒上面粉 ， 將醒好的面團放在案板上 ， 用搟面杖用力搟開 。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏 。
四、將面團搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹 。
五、搟好的面皮切成寬約8cm的面片 。
六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮 。再按照洗好的口味準備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、姜末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等 。
最后，在一雙賢惠的巧手的配合，一碗香噴噴的餛飩便可以上桌啦 。
###其它資料參考###如果是現包的餛飩一般下鍋后煮5分鐘左右即可 。一般等到餛飩浮起來，基本上就已經熟了，如果這時候盛出來 ， 放上一點香菜之類的東西，口感會特別的好 。
如果是冷凍的餛飩煮個7-8分鐘左右也差不多了，下餛飩后等水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水，再次燒開，繼續燒4-6分鐘就好 。
煮餛飩訣竅
1、開水下鍋小火煮
餛飩皮?。綣豢拖鹿?，在水里泡時間長 ， 容易把餛飩皮泡軟 ， 等水開后容易煮爛 。因此煮餛飩時，不管是現包的，還是速凍的，都要水開后再下鍋煮 。
2、蓋鍋蓋小火煮
餛飩開水下鍋后，把火力適當調小，蓋上鍋蓋慢慢煮 。這樣煮出來的餛飩，不僅不容易散開，而且餛飩皮和餛飩餡能同時煮熟，煮熟的小餛飩完整漂亮又好吃 。
3、煮九成熟關火
小餛飩煮到九成熟就關火，這樣煮出來的小餛飩不會散開，會更加完整漂亮 。不用擔心不熟，因為蓋鍋蓋悶了幾秒鐘 ， 所以小餛飩已經完全煮熟了 。

###其它資料參考###速凍餛飩要開水煮，餛飩下進去再開鍋，餛飩都漂起來了，再添點水煮開鍋就行 。混沌如果是現包的話5分鐘就熟了，如果是速凍的話10分鐘左右熟 。
煮速凍混沌不破皮的方法：
1、火候：
煮速凍混沌的時候 ， 不宜用大火 ， 它不像是新鮮的混沌，用大火煮也不易破皮 。速凍的混沌，適合用小火慢慢地煮，這樣混沌皮就不容易破 。
2、加鹽：
煮速凍混沌的時候，在水里加點鹽 ， 讓水餃的皮更耐煮 。這樣混沌的皮就不容易破掉 。
3、沸水：
等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍混沌放進去 。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮 。
4、加涼水：
等混沌放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次 。在倒入涼水后要攪拌，這樣混沌更不會破皮 。
5、加醋：
如果還是怕混沌會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣混沌就不會破皮 。
###其它資料參考###1、如果是現包的話5分鐘就熟了 ， 如果是速凍餛飩的話無需解凍，10分鐘左右熟 。
2、煮餛飩要在鍋中加入清水，食鹽，蓋上蓋子燒至水沸 ， 燒水的時候注意蓋子邊噴水會燙傷，在水中加入少許的鹽或者加一勺色拉油是為了防止粘鍋，可以掀開一點點蓋子，一定要用大火煮，水開后，下餛飩，水再次燒開等一兩分鐘，再加點冷水或者加入一些青菜，繼續燒4-6分鐘，每一個餛飩都浮上來了就熟了 。在煮的過程中用漏勺輕輕的把餛飩一個一個的推開，防止粘連 。

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