爆炒鴿肉和其他的炒肉看起來非常相似，在爆炒鴿肉時(shí)還可以填入一些其他的輔料，比如說可以放入一些白菜木耳等 ， 吃起來味道也是非常鮮美，并且其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 老少皆益 。尤其是對(duì)于大病初愈的人，或者手術(shù)之后恢復(fù)身體健康非常有幫助，其中所富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量和我們身體中所需要的氨基酸組成成分比例非常接近，所以說適當(dāng)?shù)某砸恍澣鈱?duì)身體健康非常有幫助 。
###其它資料參考###主料：鴿子一只
輔料：辣椒3個(gè)、蒜瓣6瓣、大蔥適量、姜適量、菜籽油適量、十三香適量、醬油適量、料酒適量具體步驟：
【炒乳鴿多久能熟】1、把鴿子切成合適的大小，在鍋里把鴿子肉在鍋里用清水焯一下 ， 去掉浮沫 。
2、把辣椒、蔥、姜、蒜切好備用 。
3、熱鍋涼油，把鴿子肉在炒鍋里翻炒，這時(shí)候翻炒到鴿子肉差不多熟了 。
4、鴿子肉炒制金黃色，加入蔥和姜繼續(xù)翻炒 。
5、最后放入辣椒和大蒜，即可，成品如下 。
###其它資料參考###生炒鴿子
用料
鴿子1只
香菇干6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法
主料如圖，鴿子是菜場(chǎng)買的肉鴿 ， 比較大只，一只就夠了，我覺得生炒不需要焯水 ， 所以直接開始 。
起油鍋，先下蔥姜片爆香，然后下鴿子肉，大火迅速翻炒，防止粘鍋 。待鴿子肉縮緊，表皮微黃即可 。
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味 。這些香料不太耐炒 ， 火大了容易發(fā)苦，所以我在后面才加進(jìn)去 。
加入豆瓣醬，均勻翻炒至醬香味明顯散發(fā)就可以了 。
然后加入啤酒 ， 以沒過食材為宜 。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖調(diào)味；加入干香菇和小蔥結(jié)，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮7分鐘左右，使鴿子肉充分入味！
待鍋中的湯汁慢慢濃稠了，淋上少許香油 ， 大火迅速翻炒收干汁水即可出鍋了！香油根據(jù)個(gè)人口味吧，不一定要放的 。
完成
炒鴿子
用料
鴿子2只
紅星二鍋頭適量
青辣椒適量
紅辣椒一把
大姜片若干
麻椒一把
蠔油
老抽
醬油
炒鴿子的做法
鴿子肉過水抄熟
鴿子過油煸干
加入老抽，醬油 ， 麻椒翻炒
加入大姜片，紅辣椒翻炒
加入紅星二鍋頭去腥味
加入青辣椒翻炒
加入蠔油并最后調(diào)味出鍋
文章插圖
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