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豬骨煲什么湯最補血( 四 )

生活百科脊骨


用開水焯的時候，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了 。
首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天 ， 沖凈血水，冷水下鍋 ， 并一次性把水加足，使原料與水共熱 。這樣可以使熱量均勻地向原料內(nèi)部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利于鮮味物質(zhì)充分溢出 。
加入調(diào)料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇凈浮沫 ， 十分鐘后改為文火，慢慢地煨 。
然后再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右 ， 把火關(guān)掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油 。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，清澈透明 ， 味道鮮美 。

###其它資料參考###豬骨煲湯的做法竅門
豬骨湯和很多食材一起燉食都非常有營養(yǎng)，比如海帶、西紅柿、黃豆等，可以補血，還能補鈣，對身體很好 。在煲湯的時候，應(yīng)該注意以下一些小技巧：
首先，要準(zhǔn)備好材料豬骨，最好是新鮮的 。在煲的時候，可以用砂鍋，也可以用高壓鍋，用高壓鍋燉會更容易熟，也會更軟 。
然后準(zhǔn)備一些調(diào)料醋、料酒等 。將豬骨頭洗干凈 ， 切成適當(dāng)?shù)拇笮?。然后放些清水進(jìn)鍋里，把所有材料都放進(jìn)去，水要沒過它們 。
開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲30分鐘以上 。熟了后，就可以盛出來喝了 。在煲的過程中，要用勺子去掉湯表面的一些浮沫，這些東西都是不干凈的，吃了會不健康，還會影響它的口感 。
注意，很多人認(rèn)為煲好的豬骨湯只喝湯就可以了，營養(yǎng)會更豐富，不吃肉也無所謂 。其實這是不正確的，一般煲兩個小時，豬骨里面的一些蛋白質(zhì)依然還在上面，只有百分之五融化在湯里，份量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補充身體所需要的能量 。所以，要吃豬骨，營養(yǎng)才會更豐富 。在吃的時候，如果覺得口感不好，可以把豬骨撈出來，然后放些油進(jìn)鍋里炒，加些醬油、辣椒等調(diào)味料，翻炒均勻，味道會更好 。
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豬骨煲湯放什么材料
土豆
對皮膚很好，可以讓人衰老的速度更慢 。還可以補充很多能量，而且很容易消化 。還能通便，對腸胃很好，還可以止痛 。也可以
冬瓜
冬瓜豬骨煲湯很清涼、甘甜，特別適合在夏天的時候吃 ， 可以預(yù)防中暑，還能降火 ， 特別適合一些身體燥熱的人吃，能很好地降低火氣 。
海帶
海帶和豬骨一起煮，能預(yù)防中暑，補充身體的能量 ， 讓代謝更好，消水腫的能力也很好，特別適合一些肥胖或想要減肥的人吃，補血效果很好 。
###其它資料參考### 肉食的種類有很多，豬肉 ， 鴨肉，雞肉等等 。羊肉是比較常見的紅肉食材類型，而且含有的膽固醇是比較少的，是可以經(jīng)常吃的 ， 而且吃了也不會長胖，羊肉和菠菜可以一起煮湯，對于補血填精來說有好處，而且也可以有養(yǎng)胃壯骨的作用，來看看豬骨羊肉菠菜湯的做法 。
豬骨羊肉菠菜湯
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維、骨膠原、磷酸鈣、骨鈣、骨黏蛋白、胡蘿卜素
適宜人群:
一般人群皆可食用，7個月以上的寶寶可食用湯汁
禁忌人群:
腎炎患者、腎結(jié)石患者不宜吃菠菜，脾虛便溏者不宜多食
豬骨羊肉菠菜湯所需材料
豬脊骨200克、菠菜150克、胡蘿卜50克、羊肉100克
豬骨羊肉菠菜湯的做法
1、將菠菜洗凈胡蘿卜洗凈切成塊狀 。
2、將豬脊骨洗凈，斬成小塊，用開水汆燙后撇去浮沫 。
3、鍋中注入水，將菠菜、胡蘿卜羊肉末和豬脊骨放入鍋中燉煮，大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮1小時 。

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