乙級沱茶與一級沱茶
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產 。1993年恢復生產，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶 。此后兩種名稱時有混用 。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米 。早期使用中茶商標，1993年后改用松鶴商標 。據稱 ， 標注“乙級”的主要銷往甘肅，標注“一級”的則主銷其他省份 。
丙級沱茶與大眾沱茶
丙級沱茶投產于1988年，同乙級沱茶一樣 ， 是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品 。1991—1997年間一度停產 。1998年恢復生產，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同 。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶 。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米 。早期使用中茶商標 ， 1993年后改用松鶴商標 。
特級沱茶
下關茶廠因2003年接盤商訂單，投產特級沱茶 。茶品規格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標 。外包裝有復膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種 。
蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產兩批，作為國慶獻禮饋贈外賓 。茶品規格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米 。圓形紙盒包裝，使用中茶商標 。
2001年，蒼洱沱茶成為下關茶廠的常規產品，產品規格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標 。
大理沱茶
1984—1985年間，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關茶廠代加工過兩批獨特的產品——大理沱茶 。產品規格為100克，沱高約4.3厘米 ， 外徑寬約8.3厘米 。牛皮紙袋包裝 。第一批1984年生產219噸 ， 第二批1985年生產100噸 。
銷法沱茶及普洱沱茶
下關茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規格 。大沱生產于1975—1998年 。產品規格為250克，沱高約6厘米 ， 外徑寬約12.5厘米 。正方形紙盒包裝 。小沱茶生產于1976以后 。產品規格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米 。圓形紙盒包裝 。這兩款不同規格的茶品皆使用中茶商標 。
普洱沱茶投產于1998年 。其品質、規格與100克銷法小沱基本相同 。主要區別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品 。使用商標為松鶴 。
2普洱茶的品鑒
鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：
①肉眼識茶
好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高 ， 一般來說 ， 嫩度越高品質越好 。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少 ， 芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差 。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。以青餅為例 ， 一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上 ， 茶餅變松 ， 葉際邊緣模糊 。
②開湯鑒茶
俗話說：烏龍聞香 ， 普洱賞色 。看完外形后 ， 第二步是開湯鑒茶 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分 ， 在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅 。由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系 ， 在一定的年限內，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標 。普洱茶的“紅”又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。
相關經驗推薦
- 桃黃桃罐頭怎么樣
- 甘蔗變紅了是怎么回事 甘蔗變紅了還可以吃嗎
- 銀耳枸杞紅棗湯多久喝一次最好 銀耳枸杞紅棗湯什么時候喝比較好
- 奶酪吃多了會怎么樣 奶酪吃了有哪些好處
- 石榴可不可以空腹吃 空腹吃石榴會怎么樣
- 土豆藕胡蘿卜餅怎么做好吃
- 鱘蟹的做法蒸多久
- 做什么菜放紅燒肉
- 夏季喝紅酒的好處有哪些 夏季喝紅酒的好處有哪些呢
- 老板游戲涼了配置要求怎么樣 老板游戲涼了配置要求一覽