神仙肉的做法是什么 _五花

雞肉的神仙做法是怎樣的？？

文章插圖
雞肉的神仙做法清蒸雞腿肉：
主料：雞腿1個。
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太長時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。

文章插圖
五花肉位于豬的腹部，不喜歡吃肥肉的人看到五花肉往往避之不及, 多吃幾口，就會感覺到很油膩。而實際上，如果五花肉烹飪得法，比瘦肉還好吃。下面給大家介紹五花肉的8種神仙吃法，肥而不膩，老少皆宜，好吃到停不下來。
紅燒肉可謂是五花肉最經典的做法，在我國各地流傳甚廣，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，做法多達二三十種。紅燒肉做出來肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉也是一道著名的家常菜，很多人小時候的回憶就包含一份媽媽做的紅燒肉。
紅燒肉的做法，南方習慣用老抽調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉，可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。紅燒肉，各地做法略有不同，比較著名的有蘇式紅燒肉、毛氏紅燒肉、魯式紅燒肉、上海紅燒肉、四川紅燒肉等。各地的食客都會固執地認為自己家鄉的做法是最正宗、最好吃的。
東坡肉相傳為北宋文豪蘇軾所創制，蘇軾在杭州任知州期間，疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓為感謝蘇軾，抬豬擔酒上府慰勞。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉親切稱為“東坡肉” 。
東坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，將五花肉切成正方塊，用棉線綁起來，在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結，把肉塊放入鍋中，加入配料燜制而成。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，肉皮軟糯，肥肉入口即化，瘦肉也是酥爛無比。與東坡肉類似的做法做出的東坡肘子，肥而不膩、粑而不爛，軟軟糯糯，香氣四溢。
梅菜扣肉菜應該算是廣東的客家菜，目前已流傳至大江南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽生抽上色，起鍋油炸，切成薄厚均勻的肉片。之后加耗油、料酒、蔥、姜等調料拌勻。五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉算得上是下飯神菜，可以配米飯。將軟爛的扣肉就著米飯、湯汁拌勻，一口米飯，一口扣肉，滿嘴飄香。即便肉吃完了，還可以就著盤子里剩下的梅菜和肉汁，再干上幾碗飯。也可以配著荷葉餅，將軟糯的扣肉加到荷葉餅中，梅菜的湯汁滲入荷葉餅中，一口餅夾肉，滿嘴流口水。