紅薯，中文學名番薯，旋花科番薯屬一年生草本植物 。它原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 。是好東西 。它含有單寧和氧化酶 。但這些東西遇到鐵器就會變成褐色 。番薯中含有果膠，我們叫它為番薯乳，在加熱過程中，果膠還加速分解淀粉 。
紅薯食物相克
紅薯糖水是一款以紅薯為主要食材的甜品，口味清甜 。甘薯：紅薯忌與柿子 ， 西紅柿，白酒，螃蟹，香蕉同食 。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上 。
如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍 。
###其它資料參考###1、食材：番薯（甘薯）1000克、老姜25克、冰片糖（紅糖的一種）200克（制6碗） 。
2、首先將番薯洗凈，刮去皮，切成小塊 ， 放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出晾去水分 。
3、取小鍋置中火上烘熱加清水煮沸，將老姜拍扁 ， 下鍋，番薯塊下鍋，放入冰片糖 ， 煮至溶解 ， 取出盛6碗中即成 。
###其它資料參考### 番薯糖水怎么做
紅薯又名番薯，葉子可食用，莖塊可作為主食，莖塊含有豐富的粗纖維，食用后飽腹感強，是健康人士非常喜愛的食物 。在廣東地區，番薯經常拿來制作糖水 ， 那么這道糖水到底是怎么做的呢？在做之前又要準備哪些材料呢？不妨繼續往下看看吧，希望大家喜歡！
番薯糖水怎么做1食材：
紅薯1個、姜3片、紅棗2顆、紅糖10克
步驟：
1、鍋中加入400ml清水、加入姜片、紅薯塊、紅棗兩顆；
2、煮至水開后加入紅糖；
3、再熬煮20分鐘直至紅薯軟爛即可 。
番薯糖水怎么做2材料：
紅心番薯（2個）、姜（2片）、紅糖（適量）、栗子（半斤）
步驟：
1、 栗子用熱水浸泡5~10分鐘、趁熱剝去外衣 。
2、 番薯洗凈、削去外皮、切塊 。
3、將5碗水倒入煲內、下栗子加蓋大火燒開、轉中火煮10分鐘 。
4、 再下番薯和姜片、煮至番薯綿軟、下紅糖調味即可食用 。
番薯糖水怎么做3主料 ：
番薯1000克
輔料 ：
姜25克、冰片糖200克
做法 ：
1、紅心番薯2條去皮洗凈、用清水浸泡幾次、去除淀粉
2、生姜片、片糖、紅心番薯
3、材料放入湯鍋內
4、加夠足夠的水、先大火煲開、轉小火煲至番薯熟透
特色 ：
1、番薯糖水是廣東很平民化的小吃 。以薯塊加冰片糖煮制而成 。湯清、有油星但無濁質感、清甜微辣、薯塊不爛、粉而帶韌、別具特色 。
2、廣東人叫的番薯、即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等 。番薯中的“番”字、道出了它的`身世——番指的是外國、明朝時傳入我國、自此廣泛地繁衍生息、成為重要的蔬菜之一 。雖為蔬菜、但其塊根富含淀粉、也是舊時窮人的主食、特別是困難時期、更成為老百姓的救命稻草 。
3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮、做糖水 。寒冬時節、在街頭買上一塊烤番薯、抱在懷里、咬上一口、真是妙不可言 。
4、番薯肉有橙、黃、紫、白等顏色、顏色不同、口感和營養也有點不同、顏色紅黃、或顏色越深的、胡蘿卜素、植物活性物質的含量就越高 。
###其它資料參考###材料
主料：花生50g、甘薯220g；
輔料：冰糖適量、姜1片、水5杯
花生甘薯糖水
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