廣東人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、紅薯、地瓜等 。番薯中的番字，道出了它的身世--番指的是外國，明朝時傳入我國，自此廣泛地繁衍生息，成為重要的蔬菜之一 。雖為蔬菜，但其塊根富含淀粉，也是舊時窮人的主食 ， 特別是困難時期，更成為老百姓的救命稻草
番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水 。寒冬時節，在街頭買上一塊烤番薯 ， 抱在懷里、咬上一口，真是妙不可言
番薯肉有橙、黃、紫、白等顏色，顏色不同，口感和營養也有點不同，顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿卜素、植物活性物質的含量就越高 如今我們早已無需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健養身的功能，自古就被認為有補虛益氣、健脾強腎、寬腸胃的功效
在現代，更被研究出有減肥排毒、抗癌的作用 但要注意吃番薯得蒸熟煮透，不然難消化，容易漲肚
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