桐媽小貼士：
1、不同牌子的馬蹄粉因?yàn)槲杂胁町悾赡艹善窌?huì)有些許差異 。不過用洲星馬蹄粉做出來的馬蹄糕口感和味道都極好 ， 用了多年的方子一直沒出錯(cuò) 。
2、配方中180克糖的分量，做出來的馬蹄糕很清甜，百吃不膩人，特別適合老人和小孩食用 。如果喜甜的小伙伴，可適量增加糖的用量 。
3、每蒸一層必須先用勺子將粉漿攪拌均勻，這樣可以防止馬蹄粉沉底 。
4、天氣比較熱的時(shí)候 ， 如果馬蹄糕當(dāng)天吃不完，要用干凈無水無油的容器裝好密封放冰箱冷藏 。
家常馬蹄糕
主料：100克馬蹄250克馬蹄粉 150克黃冰糖 600克清水
制作工藝：
1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊
2、馬蹄粉倒入大碗里 ， 加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿 。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿里面，攪拌均勻
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩余的300克水
5、大火煮至糖融化，變成糖水 ， 在糖水充分沸騰時(shí)，加入一大勺生粉漿
【蒸馬蹄糕用什么盤】6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠并且透明的熟粉漿
7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿
8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進(jìn)蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可
9、晾涼后切塊或切成喜歡的形狀即可食用了
10、注意事項(xiàng)
1.正宗的做法可能要用到黃糖，我沒有找到 ， 就用了黃冰糖 ， 顏色沒有那么黃
2.沒有模具也可以直接用刀切塊吃
###其它資料參考###材料
馬蹄粉1盒（227g） ， 新鮮馬蹄15粒，片糖2片（200g），水1200ml
做法
1、馬蹄削皮泡鹽水后切粒或切碎 。
2、馬蹄粉加入600g的水，攪拌均勻后過濾至無顆粒 。
3、把剩下600g的水和片糖放入鍋里煮至片糖完全溶化 。
4、一邊攪拌一邊倒入1/3的馬蹄粉漿煮成稀糊漿，加入馬蹄碎后即可熄火 。
5、把剩下的1/2馬蹄粉漿倒入稀糊中攪拌均勻 。
6、把稀糊漿倒進(jìn)抹油的蒸盤里，放進(jìn)燒開水的蒸鍋中，中火蒸30-40分鐘至整盤馬蹄糕金黃透明即可 。
7、取出待涼后切塊即可食用 ， 冷藏食用更添美味 。
材料
400 克馬蹄粉 馬蹄 桂花
做法
1. 400 克馬蹄粉,大概4碗水混合.
2. 馬蹄切顆/條.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少個(gè)人愛好).放馬蹄.
4. 糖水熬好,放一半混好的馬蹄水粉,不停地?cái)嚦赡z.再放剩下部分.為了弄成QQ的口感.
5. 放在平盤里蒸20分鐘,冷卻,煎一煎.
材料
荸薺6個(gè)（我們家叫它馬蹄） ， 馬蹄粉一盒，紅糖1條
做法
1、馬蹄粉加200ML清水浸泡，攪拌成漿 。
2、馬蹄剝皮，洗凈切碎 。
3、紅糖加300ml清水煮融 。
4、往糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿，攪拌至透明糊狀 ， 再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中攪拌 。
5、混合好的生熟粉加入馬蹄碎 。
6、托盤里抹油，倒入拌好的材料，抹平 。
7、大火蒸20-30分鐘至熟成透明即可 。
8、涼后切塊，煎一下味道更佳 。
材料
馬蹄粉（荸薺粉)500克，清水2千克 ， 白砂糖600克
做法
1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無粒狀）
2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水 。
3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時(shí)不斷攪拌使其混合均勻 。
4、把漿放入蒸盤里猛火蒸15-20分鐘 。
5、放涼之后就成了馬蹄糕 。
###其它資料參考###原材料：馬蹄粉250g，椰漿400ml，黃片糖200g 。
