馬蹄糕好吃嗎？？在廣東，千層馬蹄糕是很傳統尋常的廣式茶點，在酒樓、街邊小攤常能看見它的身影 。馬蹄糕香甜軟糯有彈性 ， 口感非常棒 。在老廣們的眼中，馬蹄糕不僅好吃，而且有好寓意 。因為千層馬蹄糕口感和層次分明，一般會做好幾層，甚至十幾層，層層疊疊寓意步步高升 。有些廣東人家會在過年過節在家里蒸上一盤，大人小孩放開吃也不怕熱氣 。吃過馬蹄糕，工作和學習蒸蒸日上，更上一層樓 。呵呵，其實不管什么寓意，好吃健康不怕熱氣是最實在的 。
馬蹄糕有生熟漿的做法，但是我覺得稍微麻煩一點 。而且這么些年 ， 我做千層馬蹄糕一直都沒有煮生熟漿，直接用粉漿蒸，感覺挺方便的，次次都做得很成功 。也試驗過紫薯、南瓜、芒果、抹茶、紅豆、桂花、小米等各種口味，我家女兒每回都是一塊接著一塊地吃，連不喜歡甜食的老公也吃好幾塊 。不過始終是經典口味最得寵 ， 椰汁千層馬蹄糕以顏值和實力一直長居我家最受歡迎點心的榜首 。
在糖的選擇上，我也有個人偏愛 。我用過紅糖、黃片糖、老冰糖做馬蹄糕，紅糖馬蹄糕味道比較濃郁，感覺紅糖味稍微搶了椰漿的風頭 。然而黃片糖和老冰糖做出來的馬蹄糕味道更清甜 ， 椰香味也十分濃郁，一直受到大家的好評 。
其實馬蹄糕做法不難，只要把握好馬蹄粉與水的比例，再加多一點耐心 ， 做出好吃好看的馬蹄糕很簡單 。下面分享做法給大家，我們一起來看看吧！
【椰汁千層馬蹄糕】
片糖層材料：馬蹄粉150克、清水500克、黃片糖180克
椰漿層材料：馬蹄粉100克、椰漿400克、純牛奶250克
在材料的選擇上，我提3個建議：一、馬蹄粉我建議用洲星的 ， 稍微價格貴一點，但是做出來的味道和口感確實很好 。二、在糖的選擇上，黃糖片、紅糖、冰糖都可以 。不過我覺得黃糖片比紅糖片更清甜，?所以常用黃糖片 。三、必須用椰漿 ， 不建議用椰汁代替，否則椰香味不夠濃郁 。
首先鍋里倒入500克清水和180克片糖，煮到糖完全融化，然后晾涼 。注意：必須等糖水晾涼后再與馬蹄粉拌一起 。?
一盒馬蹄粉分為兩份：150克馬蹄粉與糖水拌均勻 ， 用網篩過濾一到兩次 ， 這樣粉漿更細膩 。100克馬蹄粉與椰漿、純牛奶拌均勻，用網篩過濾一到兩次 。?
在準備粉漿前可以提前用蒸鍋裝適量水燒開 。我用的是不銹鋼圓盤蒸馬蹄糕，在盤子內壁抹上一層薄油? 。待水燒開后，用湯勺攪拌均勻片糖粉漿 ， 勺兩勺倒入容器中 。蓋上鍋蓋大火蒸2到3分鐘，能看見粉漿變透明了，就是蒸凝固了 。
注意：片糖層可能會蒸出些許多余的糖水，可以用湯匙將表面多余的水勺走，再倒椰漿粉漿 。或者蒸到片糖層凝固后，直接倒入椰漿粉漿蒸，我這次做的馬蹄糕就是直接這樣蒸出來的，對成品的顏色和味道沒有影響 。
接著再用勺子攪拌均勻椰漿粉漿，勺兩勺倒入容器中，蒸2到3分鐘即可 。注意！因為前一層的粉漿剛蒸凝固，倒粉漿時要低一點輕輕倒下，以免將剛蒸好的馬蹄糕層沖壞了 。?
如此重復將一層片糖層一層椰漿層蒸好，直到全部粉漿用完 。因為有時候蒸馬蹄糕的容器不同，或者每層粉漿用量不一樣，最后一層不一定會是片糖層，但我覺得無論哪一層都好看，沒必要苛求最后一層是片糖層 。
蒸出來的馬蹄糕必須晾涼再切，趁熱切會出現分層的狀況 。?
蒸多少層，隨自己喜歡決定 。因為容器的大小和每層的粉漿用量會影響成品的層次，這次用的不銹鋼蒸盤比較大，我只蒸了8層剛好用完全部粉漿 。馬蹄糕晾涼后切成方形、菱形，切小塊更方便食用 。
