現在的白砂糖到底是用啥做的?？白砂糖就是蔗糖，不過不純，而蔗糖是二元糖，可以從甘蔗（南方）和甜菜根（北方）中獲取 。
蔗糖是非還原性二糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖在特定鍵位縮水而成 。它不能和上述弱氧化劑反應 。它被人體攝入后在相關特定酶的作用下被分解成兩分子葡萄糖參與供能或再被轉化為肝糖原肌糖原儲存在體內。
白砂糖的主要原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生長于熱帶及亞熱帶地區 ， 需大量及經常性雨水來生產糖分，干旱會嚴重影響單位產量，生長期為每年的4月-10月 ， 榨季為11月至次年的4月 。工廠利用高壓榨取甘蔗糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離行成糖結晶 ， 這結晶稱為粗糖 ， 呈淺棕色 。粗糖經過提煉后，成為消費的白砂糖 。甜菜生長于溫和氣候帶，我國甜菜糖年產量較??，椒d及咨疤悄瓴康?0%左右 。根據制糖工藝的不同，白砂糖可分為硫化糖和碳化糖 。碳化糖保質期較長，質量較好 ， 價格相對昂貴 。目前我國大部分糖廠生產的是硫化糖 。白砂糖按技術要求的規定分為精制、優級、一級和二級共四個級別 。
目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜 。盡管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有差別，白砂糖國家標準對兩者同樣適用 。
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮 ， 中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖（或原糖），呈淺棕色 。粗糖經過提煉后，成為日常消費的白砂糖 。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成 。
目前世界各國采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類 。石灰法只能生產出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費的白糖(生產的白砂糖稱硫化糖) 。雖然用這種方法比用碳酸法生產的白糖在潔白度和產糖率等方面都要差，但由于亞硫酸法具有工藝流程較短，設備較少和澄清劑用量較省等優點，所以在國內大、中、小型甘蔗糖廠仍被廣泛采用 。在國外 ， 近十多年來，隨著對精煉糖消費量的增加 ， 許多采用亞硫酸法的糖廠都先后改為石灰法，把生產的粗糖再回溶精制 。但在廣大的發展中國家 ， 亞硫酸法至今仍占有重要地位 。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產的食糖稱碳化糖） 。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低 ， 能久貯不致變色 。但是，碳酸法也有一些缺點，如工藝流程比較復雜，需用機械設備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳 ， 因而生產成本較高 。特別是在糖廠離開石灰石產地較遠的地區，碳酸法的推廣受到一定的限制 。
白冰糖是由溶解的白砂糖經凈化，然后自然結晶而成 。白冰糖具有清甜潤肺、晶瑩剔透的特點，適宜于燉品，滋補飲料等配用。
以甘蔗為原料做成的 。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖 。紅糖按結晶顆粒不同 ， 分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多 。
在精制糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式，其在世界范圍內有著不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖（Kokuto）、拉丁美洲紅糖（Panela）和南亞、非洲粗糖（Jaggery），它們本質上都是濃縮的甘蔗汁 。
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